很多外地的小伙伴提起天津
第一个反应都是
啊，天津好吃的，狗不理包子啊~
但事实上，除了狗不理包子
其实还有不少“代表天津”的美食
那么，你都知道有哪些呢？
1
锅塌里脊
说起最正宗的津菜，这道锅塌里脊一定要有！锅塌里脊是天津特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
一位资深津菜厨师曾说，津菜最讲究的就是“勺功”，所谓的“勺”就是咱们平时做饭的铁锅。这道“锅塌里脊”就是“勺功”最好的体现。
锅塌里脊的步骤简单，但做法却不简单，最难的操作就是：要在蛋皮熟的差不多情况下，“颠勺”将整片蛋皮一股脑全部翻转过来。做好后的锅塌里脊，既有肉的口感，也有蛋的酥松，配上米饭，堪称“中式蛋包饭”。
推荐餐厅：巷子深
（巷子深的肘子和老爆三也是很正宗的老味津菜，可以考虑品尝下）
2
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津这地，就很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。肉质鲜嫩，味甜微辣，汁裹主料，假日佳肴。
黄油是黑蒜子牛肉粒能够那么好吃的“灵魂”之一。
推荐餐厅：桂园餐厅
（桂园餐厅整体口味偏甜，菠萝咕咾肉、麻椒鸡、麻花鱼也是招牌）
3
酱爆洋白菜
这道菜真的是小津心中永远的痛啊....为啥？因为做好吃了不容易。小津自己曾经无数次在家做这个菜都以失败告终。虽然这个菜的用料其实只有圆白菜和面酱，但不知道为什么自己在家炒出来的酱爆洋白菜，不仅没有在外面吃到的香，而且还出水！
后来才被告知，原来是因为家里的火不如餐厅厨房的火旺，所以才导致做不好。
炒好的酱爆洋白菜，虽其貌不扬，却闻起来喷香，吃起来更是完美的诠释了什么是天津菜，小伙伴们有时间一定要去津菜馆，点上一道酱爆洋白菜！
推荐餐厅：昱德来
（昱德来除了酱爆洋白菜，干煸鱿鱼须也是一绝，去的小伙伴一定不要忘了点！）
4
八珍豆腐
“八珍”的说法不一，虽然都是选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材也可做成有各家特色的"八珍"。
每个天津人的家庭，都有属于自己的“八珍豆腐”，唯一不变的，应该就是用来做底的，入口即化的嫩豆腐吧。
推荐餐厅：益民餐厅
（作为老牌津菜餐厅，益民餐厅的八珍豆腐绝对是必点，此外，素烧茄子、黄焖牛肉也不要忘了哦）
5
罾蹦鲤鱼
说起来天津菜，怎么能少了这道罾蹦鲤鱼！这道菜的卤汁是上桌以后再淋的，刚炸好的鱼遇上热热的卤汁，吱吱的声音极为刺激食欲！
以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名罾（zeng）蹦鲤鱼。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。
罾蹦鲤鱼口味偏酸甜，且肉质好的鲤鱼，一口进嘴里便是入口即化。如果你在天津停留的时间较短，比起狗不理包子，还是这道罾蹦鲤鱼更能代表天津。
推荐餐厅：红旗饭庄
（天津国营餐厅中的翘楚！除了罾蹦鲤鱼，全爆、清炒虾仁都是必点！）
说了这么多
这些“津菜典藏”你吃过哪一道？
还有哪一道菜是你认为的经典津菜
欢迎大家留言告诉小津哦~
编|庞荔馨
审核|赵双
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