如何使用酵母比较好?

酵母是一位杰出的面点大师,它将面团发酵,才有了面包、馒头等主食,酵母不仅让面点变得松软可口,还为面点增添了更多营养,在发酵过程中,酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸,使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养!发酵的面食更富营养、口味更纯正,如何让发面既节省时间,又让使蒸出的馒头暄腾呢?

如何使用酵母比较好?

一是用温水化开,水的温度应该是35到40度间,做法是把酵母倒入温水中,盖盖静醒十来分钟,一般酵母与水的比例为1:20,如用100克温水加5克酵母。

二是酵母化开激活的标准是,酵母成泥状全聚集在酵母水的上方,并有大量泡沫隆起。如全下沉到酵母水的下方,则是酵母失效。

如何使用酵母比较好?

做法

1、将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。

2、将材料搅匀。

3、少量、分次加入清水。

4、加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状。

5、再把散开的面揉成团。

如何使用酵母比较好?

6、揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便。

7、揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里。加了2次水,一共5克。

8、揉了12分钟,面团基本上比较光滑了。

9、揉好的面团放入稍大一些的面盆中。

10、盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可。


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