百姓的家常饭最讲究经济实惠，越是普通的食材在日常的餐桌上出现的频率越高，像鸭蛋、鹅蛋这类副食品，人们往往会变换着各种样的做法，由于生活地域的差异，在烹调口味上是有较大差别的。比如卤蛋的做法就有十几种，去小吃店被点的频率也非常的高，今天给大家介绍一款麻辣卤蛋，吃过一次相信你们会爱上它，味道比茶叶蛋还香！
食材配料：鸡蛋2斤、食用油、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、啤酒1瓶、1小块火锅底料、白糖、酱油、蚝油、盐。
制作过程：
教大家一个剥壳的好方法，鸡蛋放在灶台边轻轻敲一下，冷水下锅再稍微加点盐，煮熟即可。
煮好捞出过凉水，也是方便剥壳的步骤之一，就是利用热胀冷缩的原理，用此法哪怕办酒席剥几桶鸡蛋都没问题！
而且用此法，剥出来的鸡蛋光滑不破（其他蛋类类似），去壳后再在鸡蛋上竖着划两刀，多几刀也没问题，主要为了方便入味。
麻辣卤蛋用的食材特别简单，就干辣椒、葱末、蒜末、生姜末、花椒粒，这五样东西相信大家家中都常备。
锅烧热，加入一勺食用油，把基本配料放入锅中煸炒出香味，再放入少许的郫县豆瓣酱。
再来一小块火锅底料（如果怕脏，可以改用辣椒酱）
麻辣卤蛋的重点来了，倒入一瓶啤酒，重要的事情要特别强调下，”一整瓶“！
放入适量的白糖与耗油，都起到提鲜的作用，不喜欢吃甜的可以酌情删减。
来一勺红烧酱油，给麻辣卤蛋增增色，同时也融入点酱香味。
小火慢炖15分钟，盖不盖锅盖都行，不烧焦就成。
大火收汁，麻辣卤蛋做好。茶叶蛋吃腻了，不凡换个做法来，偶尔改变下口味大人小孩都爱吃，周末在家休息去试一试吧！
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