麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。起源尚不明确。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。
今天分享一种发面松软版的小麻花做法。
老太太都能吃10根
酵母白糖和温牛奶搅拌至无颗粒
鸡蛋内加入少许油
蛋液加入牛奶液中拌匀，加入面粉继续搅拌
揉成面团醒发
面团发酵2倍大后取出
搓成麻花状
油温4成热放入麻花，中间翻面
炸至金黄色捞出，酥脆软香
另一种是年轻人和小朋友们比较爱吃的黑芝麻版，
口感酥脆，浓浓的黑芝麻香味回味无穷~
除黑芝麻亚麻籽粉外的所有材料混合
揉成面团后醒15分钟，再加入黑芝麻和亚麻籽粉
揉成光滑的面团静置10分钟
面团分两份来做，每份擀成长方形大片，顺宽度切细条，
用保鲜膜覆盖面皮，防止干皮
每一条搓匀搓长，对折后两个手反方向搓成麻花形
再对折搓成麻花后，接头处捏紧
麻花坯就做好了
油温6成热时转小火保持油温，逐个下入小麻花
小火慢炸，炸至表面微红即可
捞出控油，凉后非常脆
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