网上有人问为什么烧烤摊的烤鸡腿都绑在十字架上?是有什么统一的进货渠道吗?买回来就这样还是他们有这样的约定俗成,所以买回来食材都先自己处理过以方便快速烤熟?
其实很简单了,因为用十字架支起来是最简单的穿鸡腿的办法了,如果你经常吃烧烤,你就会发现几乎所有用刀切过的肉串都是片状,这样是为了好烤,增加受热面积,鸡腿买回来是一整个的,市场上是没有专门串好的鸡腿,所以,很多串都是自己一手一手的穿出来的,就像这样:
那烧烤店的大鸡腿怎么做呢?
食 材
大鸡腿
辅 料
葱
姜
蒜
盐
酱油
耗油
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒粉
1.鸡腿贴骨切开至腿根,但不能切断,向外掰开到能平烤的程度。
2.切薄片,蒜切小块,葱叶切小圈,葱白切成大段。
3.将鸡腿和鸡翅用厨房纸吸干水分(便于入味),用刀背将鸡腿的肉敲一敲(断筋,防止烤了缩起来很厚一块)
4.葱白,姜片,蒜丁铺底,将鸡腿切面朝下码放好。
5.放入所有调味料。(油不用太多鸡腿本身会出油)
6.揉搓均匀保鲜膜敷上,不要有太多空气,放入冰箱腌制2小时以上
7.放到已经点燃的烤炉上,皮朝下放鸡腿,颜料铺到上面一起烤。10分钟后翻面,皮朝上面再烤5-10分钟。
8.喜欢脆皮可以熟了之后继续烤3-5分钟(小心别烤焦了)。撒上葱花就可以吃啦!
9.哈哈哈!!
在家没事的也学着做个尝尝吧。
●End●
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