炎热的夏季，喜欢买鲜活的大虾，怎么做都开胃解馋，好吃不胖人。
啤酒烧大虾，萝卜烧大虾，盐焗大虾等等的都不错。
今天做道连壳吃的油焖大虾，表皮酥脆，肉质鲜嫩，一点都不浪费还超补钙。
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
选薄皮的大明虾做，比平时炒菜要多放点油，将虾的外壳煎炸至酥，然后再倒入少许调味料汁，焖至收汁即可。
重点是最后的汤汁要收的干干的，这样才能入味透，虾壳也酥脆酥脆的，可好吃了，做多少都光盘。
【油焖大虾】
材料：明虾260克
调味料：葱1颗，姜4片，料酒4勺，白酒2勺，生抽4勺，盐1小勺，白糖1勺，米醋1勺。
做法：明虾放水中淘洗干净，虾须剪去，用牙签在虾背第二节处挑出黑色的虾线。
将处理好的虾中加入所有调味料，拌匀腌制10分钟。
不粘锅中多放点油，热后加入大虾，翻炒至变色。
翻炒时，虾会出些水分，然后将水分炒干，只剩下油，煎一会，让虾壳变酥脆。
倒入刚才腌制大虾的料汁，稍稍焖至汤汁收干即可。
小贴士：
煎至锅中至剩下油，这是让虾壳酥脆的重要一步。
最后收汁的时候最好能收的干些，越干就越入味，壳越酥。
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