《柚子茶》-
寧夏是我國少數民族自治區，寧夏的美食結合了中原傳統和穆斯林風味，當地人的最愛的小吃有釀皮子，清蒸羊羔肉，羊雜碎，扒駝掌等。今天給大家介紹下寧夏特色的小吃油餅。
寧夏油餅
材料：麵粉，香豆草，溫水，酵母，植物油，小蘇打
做法：
1：先用五十度左右的溫水分別將酵母和鹽化開，先在麵粉中倒入鹽水，攪拌成顆粒狀，再倒入酵母水；
2：揉成光滑的麵糰；
3：待麵粉發酵至兩倍大；
4：鍋中放油熱後，放置兩分鐘至涼，將麵粉倒入，攪拌成油酥面，面是油的重量的2倍最好；
5：將油酥面和麵團混合，多揉幾次；
6：小蘇打十克，香豆草三克，倒入麵糰，使勁揉麵；
7：將揉好的麵糰醒二十分鐘左右；
8：醒好的麵糰分成小劑子，揉成饅頭狀的圓團，再醒個兩分鐘；
9：擀成六七毫米厚的小麵餅，中間劃上兩刀；
10：油鍋倒入油，七成熱的時候小火，把麵餅放入油鍋炸到金黃色浮起就可以了；
要點：
1：鹽和酵母最好提前化開，酵母最好是溫水；
2：油酥面可以在發麵的時候製作；
3：炸油加熱到十成熱，再降至六七成熟，這樣可以去除大豆的生味；
4：最好是一邊揉一邊炸，這樣面不會太緊實。
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