我是个奇怪的人，蔬菜水果可劲的买，完了放冰箱又不吃，经常都是放蔫儿了，才拿出来吃或是丢掉...就比如这根茄子和青椒，还有旁边未入镜，开始长皱纹的苹果。本着不浪费的精神，我决定，做个蒜香蒸茄子吃吃。需要用到的材料有：茄子，青椒，姜，蒜，小米辣是我个人喜好，可以不加；调味的有：生抽，白糖，料酒，食用油。
把茄子蒂那里切掉不要，洗净，剖开，随便你切多长，只要能装进盘子就行；老姜洗净切末；青椒洗净与大蒜，小米辣一起切末同放在一个碗里，方便一起下锅；另取小饭碗一个，加一勺（喝汤的勺）料酒，小半勺至半勺白糖，小半碗生抽，兑在一起，调成料汁。
茄子上锅蒸熟，只要几分钟就可以的，茄子很容易熟。平时是蒸饭的时候就放在蒸格上一起蒸了，这次是我早早的煮了稀饭晾着，所以用的蒸锅单独蒸的。
趁着蒸茄子的时间，锅里热油，把姜末倒下去炒香。
再把调好的料汁倒进去煮开。
最后倒入切细的青椒，大蒜，小米辣，翻几铲子，关火。
茄子蒸好后晾至不烫手，撕成条，码放在盘里，淋上汁水，完成。
喜欢的话，可以适当加点红油辣椒，颜色会红亮许多，看着漂亮更有食欲。
这么蒸出的茄子，淋上汁水，比起炒，烧，油少了很多，更健康，因为茄子吃油嘛。大蒜搭配青椒，香味很好，吃起来也美味。喜欢的亲，可以试试哦，提前做好，晾凉，配着凉稀饭，蛮不错，夏天吃着不热。
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