在製作美味的茄子新吃法之前，首先嘚準備好食材，食材中有:茄子,麵粉,雞蛋,蔥白。食材準備好之後，首先把蔥白切成蔥末放入盆中備用。接著把茄子去掉茄子蒂再把茄子切成片，然後把茄子改刀切成茄子絲。切好之後裝入盛有蔥末的盆中。接著往茄子絲中加入兩勺食用鹽,一勺雞精,一勺十三香。接著把雞蛋用筷子迅速打散，倒進茄子絲的盆裡。之後用手把茄子絲抓拌均勻。最後把麵粉倒進茄子絲中，再次抓拌均勻製作成麵糊備用。
這時準備一口乾淨的鍋，然後往鍋中倒入少許食用油大火燒開，接著把茄子糊 倒進鍋中平攤開來，改用小火製作成圓餅。再用手輕輕晃動防止粘鍋。看到定型之後，翻上一面再次用小火慢煎。直至將兩面煎至金黃盛出鍋中切成小塊，然後放入盤中擺好。簡單美味的茄子，新做法就製作完成了。
溫馨提示:用筷子輕輕撥開茄子餅，看到沒有漿糊之後就說明熟了，那樣就可以起鍋裝盤了。
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