生魚片，又被人們稱之為魚生。生魚片是將新鮮的魚類切成片狀，然後蘸上調味料進行食用的一種食法。生魚片的製作方法簡單快捷，味道又讓人感受美味可口，因而在許多人的眼中，生魚片是一種不可多得的美味佳餚。人們食用生魚片的歷史十分悠久，在我國古代的時候，即將生魚片稱作魚膾。生魚片的起源是在我國，後來流傳到了日本等地。到了現在，在世界範圍內，日本的生魚片是十分的有名。日本生魚片主要以金槍魚、三文魚等作為食材，加上醋等調料，吃起來味道十分具有特色。
吃生魚片一般都是選用海魚作為製作材料的，草魚是淡水魚，很少有人用草魚做生魚片的。在這裡我也真心不建議用草魚或者其他淡水魚做魚生片吃。
現在好多地方淡水的水質都不好，甚至有些淡水受到化工物料，工廠廢水，農藥等等一些東西的嚴重汙染，如果在不知情的情況下捉到或者買到這些受到汙染了的魚，而且又沒有經過烹煮殺菌等途徑直接食用，這對身體健康是十分不利的，輕則容易出現腸胃不適，拉肚子；嚴重的……可想而知！
生魚的美味和吃法，沿著江河傳入內陸。直到當下，酒店的魚生仍以海魚為貴，尤其是顏色豔麗的金槍魚片，很多時候不是有錢可以吃到的。當然大龍蝦還是有供應保障，有錢可隨時吃到。其實原則上，所有的魚都可以做魚生，只要個頭大小合適的活魚。其中最普通的大路貨就是草魚。草魚人工飼養，長得快，個頭大，生魚柔嫩刺少，腥味微弱，價格便宜，也是可以做魚生的，前提是衛生得到保障。
家裡做生魚片，在不同的魚類烹調方法中，比清蒸還簡單，只需要有點刀功就行。二斤以上的草魚，宰殺洗淨後從頭頸部下刀，沿著脊骨片向尾部，然後翻過來如法炮製。片成兩半的魚體先去肋骨部位，再去皮。然後的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成後，碼齊裝盤。吃的時候備調料盤，最簡單的生抽和芥末膏沾食就可大朵快頤了。
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