最中意的味道還是這經典的京醬肉絲，豆香、醬香、蔥香、肉香，全都卷在你的手心，精心捲起一卷送到愛人手中，送去的除了美味，還有濃濃的愛意……
準備材料：裡脊肉200g，大蔥1 根，豆皮若干，蛋清1 個，澱粉適量，油適量，香油1 小匙，醬油2 小匙，料酒2 小匙，甜麵醬2 大匙，白糖1 小匙
開始製作：
1. 將裡脊肉切成細長絲，注意粗細均勻。大蔥切絲，最好和肉絲一般長短。
2. 用蛋清、料酒、醬油、澱粉將肉絲拌勻，上漿入味，時間可以稍微長一些。將豆皮切成方片，放入沸水中煮一下，撈出瀝乾水分。
3. 鍋中多放一些油，燒至四成熱，放入肉絲輕輕推動，至其變色。 鍋內再放入甜麵醬、白糖，改小火翻炒出香味。
4. 看到鍋中開始冒泡後改大火快炒，最後淋上香油出鍋。跟蔥絲、肉絲和豆皮一同上桌即可。
小貼士：
1. 在這道菜裡，蔥並不是配角。要選擇山東大蔥味道才夠正宗。
2. 甜麵醬如果很稠，可在炒制之前放少許水稀釋一下。
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