配料：
裡脊肉300克 雞蛋1個 大蔥白50克 豆皮50克 甜麵醬 姜1塊 料酒5克 白糖20克
雞粉2克 澱粉2克 鹽2克
做法步驟
1：將豬裡脊肉洗淨後切成3cm左右的細絲，加3克料酒，1克鹽，1個雞蛋，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘
2：薑切片，大蔥白洗淨切成5cm長絲，取一點蔥絲和薑片放入碗內，加清水，泡成蔥姜水，豆皮用卡水燙燙
3：鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉發白時盛出備用
4：鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麵醬略炒，放入之前調好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停地炒甜麵醬，待白糖全部融化
5：醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停地翻炒，使甜麵醬均勻的沾在肉絲上
6：將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來
7:成品
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