京 醬 肉 絲
配料
豬裡脊肉 200克、雲泉牌甜麵醬1.5-2勺、油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、啤酒或料酒 適量、生抽 適量、老抽 少許、生粉 少許、陳醋 少許、雞精|少許、大蒜 二瓣、芝麻油 適量
做 法
1、裡脊肉切成細絲，如果不太會切的，可以把肉丟冷凍，凍硬一些，就好切了；
2、把肉絲裝碗裡，放一點鹽、白糖、白胡椒粉、啤酒或料酒拌勻入味，然後再放生粉下去上漿後，再倒一點食用油下去攪拌均勻。放15分鐘醃製入味；
3、鍋裡放油，油熱後，把肉絲放入，快速用筷子劃散，然後炒至變色後盛出備用；
4、用一個小碗，放入一點白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陳醋一勺啤酒或料酒，再放入一些水，攪拌均勻備用；
5、鍋裡留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然後再放入雲泉牌甜麵醬爆香；
6、再把之前配好的料汁倒入，一直攪動；
7、到料汁已收的差不多，一直吐泡泡時，把炒好的肉絲倒入，翻炒均勻；
8、關火後，放一點雞精和芝麻油拌勻；
9、裝盤，隨意搭配自己喜歡的配菜即可。
特別提示：
1、這個可以做的比菜稍鹹一些.因為其它配菜沒有鹽的，當然也可以加自己喜好的菜下去同炒做菜吃；
2、雲泉牌豆瓣醬系列產品的炒制方法；
雲泉牌豆瓣醬因發酵工藝的不同，屬自然發酵不同於其它品牌的豆瓣醬，在炒制過程中不用在植物油滾燙時下鍋，只須在炒制過程的中段或出鍋前加入即可，調色調味、醬香濃郁；
3、根據自己的口味，愛吃爛胡的就放一點水，炒時間長一點。
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