夏天街头有一种食物很受大家欢迎，那就是冰粉。冰粉可以用冰粉籽手搓搓出来，也可以冰粉粉直接加水兑，不过当然是手搓出来的冰粉最好吃啊！
乍一听你可能觉得是不是很难啊？其实真的很简单，这么热的天，有空你们也别出去浪了，跟我学，在家搓一碗透心凉的冰粉吧。
首先还是科普一下吧：冰粉籽其实是原产自秘鲁的一种叫做假酸浆的植物的种子，耐干旱好养活，我国现在到处都有种植了。
就是这个东西：
材料如下：
冰粉籽 80g，石灰粉 8g，冷开水180ml（石灰用水），冷开水 1L（冰粉用水），红糖 30g，葡萄干、花生碎、黑芝麻适量
下面开始：
第一步
石灰中加入150ml水搅拌均匀，静置待完全沉淀后，取上层澄清液体使用
第二步：
找一个纱布袋把冰粉籽装在里面，放在冷开水中慢慢揉搓5-10分钟
原理就在于冰粉籽遇水会渗出胶质，手搓越来越多，搓的时候能明显感觉到纱布袋越来越紧，胶质越多，最后做成的冰粉会越紧致Q弹。
第三步：
取出纱布袋，过滤冰粉浆
虽然是包着纱布搓的，但还是有点杂质在里面，可以在用纱布过滤一遍。
第四步：
把之前准备好的石灰水慢慢加入过滤好的冰粉浆中，一边加一边搅拌
可能大家看到石灰水这个东西心中有些顾虑，所以再科普一下，不要害怕，其实很多传统食物中都会用到石灰，其成分是氢氧化钙，石灰水中会游离出一些钙离子，在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下，冰粉籽里析出的果胶分子就能抱团在一起，凝结成冻了。
以前做冰粉，很多都是牙膏做的，其实牙膏和石灰是同样的原理~
第五步：
搅拌均匀后，静置2-3小时，冰粉就会凝结成冻
冰粉凝固以后会像果冻一般有弹性，手搓的冰粉颜色微微发黄，那是正常的。
第六步：
红糖加少量开水搅拌至融化
在冰粉上淋上红糖水，撒上葡萄干、花生和芝麻，完成！
除了这些配料外，还可以加糍粑就是糍粑冰粉，或是加水果、龟苓膏、西米什么的都随意啦。
夏天吃一口冰冰凉的冰粉，真是太爽了
小提示：
1. 一定要注意石灰和水的比例；
2. 石灰水倒入冰粉浆时需要注意边倒边搅拌；
3.制作好的以后冷藏一下再吃口感更好哦！～
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