蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，制作原料有黄瓜、白芝麻、麻香油等。
用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
主料
黄瓜、姜丝、蒜片、小米椒
调料
花椒油、腌汁（醋、生抽、美极鲜味汁、白糖）
做法
1、食材准备好后，我们就开始切黄瓜了哈~
2、图片里面有一个小技巧就是两根筷子可以控制下刀的深度，不至于把黄瓜切断，保持美观。
3、蓑衣黄瓜刀工没什么技术含量，正面直刀切片，反面斜45度切就可以啦！
4、切好的蓑衣黄瓜放入适量的盐，腌制30分钟后用清水洗掉，挤出多余的水后备用
5、将提前切好的姜丝蒜片小米椒放到黄瓜上，把花椒油内的花椒沥出，将油淋到黄瓜表面，再倒入提前配好的调料汁。
6、所有配料全部放入后，拌匀即可。3小时左右就可以吃啦！
小贴士
1、这个凉菜，夏季配菜首选，酸甜微辣十分美味，开胃又爽口。
2、剩余的还可以继续腌制更加入味，一天后可以把调料汁倒出免得口味太重，黄瓜可以放入保鲜盒存放4-5天
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