一、肉末蒸茄子
主料：茄子120克、雞胸肉80克、紅椒5個、蒜頭25克、蠔油8克、蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克
做法：
1.蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起
2.辣椒切好剁碎，並撒少許鹽醃漬下
3.雞胸肉斬成肉泥
4.倒入生抽、老抽攪拌醃漬下
5.用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下
6.茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑
7.熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用
8.另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味
9.放入辣椒翻炒出濃汁
10.茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子裡
11.在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤
二、肉末土豆泥
主料：土豆3顆、肉末200g、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉少許、料酒少許、豆瓣醬少許、白糖少許、蔥花少許
做法：
1. 土豆去皮切塊放入水中煮熟，煮熟的土豆加入胡椒粉、鹽，用勺子壓成泥
2.如果土豆泥太乾，可以加點水，保鮮膜上先刷上一層食用油
3.將土豆放在刷好油的保鮮膜上，按壓緊實成型，倒扣在盤子中
4.將澱粉加水調成芡汁
5.鍋內入油燒熱，放入肉沫翻炒
6.加入料酒、豆瓣醬、調好的芡汁、白糖繼續翻炒
7.擺盤，將肉沫擺在土豆泥周圍，頂部澆上少許肉汁，撒上蔥花點綴
三、雞蛋豆腐蒸肉末
主料：豬肉餡150克、內酯豆腐1盒、雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個、鮮香菇3朵、老抽適量、糖3克、鹽2克、白胡椒粉適量、蔥1段、蒜1瓣、水澱粉少許
做法：
1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻
3.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁，熱鍋涼油爆香蔥蒜末
5.下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃）
6.調入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻
7.加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻
8.勾入水澱粉收濃湯汁即可
9.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
四、肉末粉絲
主料：乾粉絲100克、熟肉末、蔥末、薑末、蒜末、鹽、老抽、食用油
做法：
1.涼水泡發的粉絲。
2.炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末炒香。
3.放入肉末，加適量水，鹽，老抽。
4.放入粉絲翻炒均勻。
5.煮至湯汁略幹即可關火，撒入少許蔥末。
五、玉米四季豆炒鱷魚肉香腸
主料：鱷魚肉香腸2根、玉米1根、四季豆適量、蒜三瓣、生薑一小塊、鹽一小勺、油適量、花椒粉適量、孜然粉適量
做法：
1、準備階段，把玉米粒弄出來放在碟子上，將鱷魚肉香腸和四季豆切粒備好在碟子上，把蒜和姜剁碎備用
2、待鍋熱，倒油，燒熱後放入蒜和姜，炒出香味
3、將玉米和豌豆倒入鍋中翻炒
4、待玉米和豌豆6層熟的時候倒入鱷魚肉腸繼續翻炒2分鐘，撒適量花椒粉和孜然粉進去
5、最後放鹽翻炒幾下，出鍋，色香味俱全
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