葡萄酒能存放多久一直以来都是消费者关心的问题。葡萄酒不是没有保质期吗?那酒瓶背标上写的保质期10年又是怎么回事?一瓶葡萄酒存放超过10年就变质了吗?过了保质期的葡萄酒还能不能喝？
今天我们一起来探讨这些问题。
* 下文中的"标签"，"背标"等词均指代进口葡萄酒的中文标签，这些标签有的是直接贴在酒瓶的外文标签上面，有的贴在外文标签的旁边，还有的直接就只有中文标签。
以前经常遇到消费者有这样的疑问：这个酒不是写着2010年嘛，保质期十年的话是不是快过期了？可酒不是越老越值钱吗？为什么还有保质期？
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葡萄酒的标签上出现的日期
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首先葡萄酒情况比较特殊，酒瓶上可能会出现两个日期。在葡萄酒正面酒标上出现的年份数字叫做葡萄酒的年份，比如写着2010就是说酿造这款葡萄酒的葡萄是在2010年采收完成的。（不是"生产日期“）
这款中级庄的背标内容做得很清晰明了（在保质期这里写的是20年），来源：wine-world
中文背标上你可以看到灌装日期（装瓶日期），这个日期精确到月和日，它是指葡萄酒被装到这个瓶子里的时间，跟“生产日期”还是有些区别的，它并不是指葡萄酒是什么时候被生产（酿造）出来的。酿造完成的葡萄酒往往还有一定的贮存熟化步骤，并不会马上装进瓶子里。
笔者的理解是，一款葡萄酒的"生产日期"应该是在采摘年份和装瓶日期之间。
82年木桐
市面上的葡萄酒，大多都是在"保质期"以内的（根据罐装时间来说），那么问题来了，如果是82年的拉菲或者上图82年的木桐这样的葡萄酒，保质期就算写30年都不够用吧（笑
那么它们是过保质期变质了不能喝吗？当然不是。
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对于葡萄酒来说，有一个叫做"适饮期"的概念，即一款葡萄酒适合被饮用的时间段。
西班牙葡萄酒经常会在酒庄熟化到适饮期内再销售，来源：Grains And Favor
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关于葡萄酒的适饮期
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葡萄酒是一种会发展会变化的饮品，它的发展就像是人的一生一样，从幼年时期，到青年，到壮年，再到衰老的不可逆过程。
处于年幼时期的葡萄酒，它的香气口感都是稚嫩的状态，完全达不到我们对这款酒的期待，品尝到在这个阶段的葡萄酒，圈内有个通用的词叫做"杀幼"。
处于青年时期的葡萄酒，它已经展现出了自己的一部分魅力，能让人要想到进入适饮期（壮年）后的状态会使多么好。
处于壮年时期的葡萄酒，是这款酒生命的巅峰，能在这个时候被喝掉，对葡萄酒来说是非常幸福的事吧。
处于衰老阶段的葡萄酒，虽然已经过了适饮期，品尝的时候还是应当捕捉它的特征，遥想当年它美好的样子。
著名酒评家罗伯特·帕克RP 写的2010 Montrose梦玫瑰品酒词，这是一款满分酒，帕克在文末提示说，梦玫瑰酒庄给出的适饮期是2020-2100年，是的你没看错2100年，要不要现在买几瓶留给孩子的孩子的孩子结婚用吧。
食品安全法，来源：zt.yylm.org
看到这里，你可能已经发现了，葡萄酒中文标签上的保质期好像没什么用啊？没错这东西是没什么用。有些酒的适饮期长，在超过了这个保质期以后依然状态神勇，有些酒适饮期短，还没到这个保质期呢就开始出现各种问题，葡萄酒标注的保质期缺乏参考意义。
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为什么要标保质期？
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实际上标注保质期是出于国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定，并不是葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限，至于这个10年是谁定的笔者也不清楚，以10年为保质期的葡萄酒特别多。
不过早在2004年，给葡萄酒标注保质期的规定就已经取消了，根据新的国家标准，10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期。但为了保证自己的产品能顺利通过各个审查流程，也为了让消费者放心购买，不少进口商还是习惯性地标上这意义并不大的保质期，以至于你很少看到没有标保质期的葡萄酒。
没有标保质期的葡萄酒中文标签，来源：度娘
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葡萄酒越老越好？越老越贵？
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既然葡萄酒有适饮期的限制，也就意味没有长生不老的葡萄酒，就算是被誉为"不死之酒"的马德拉也逃不过岁月的痕迹。葡萄酒不是越老越好，更不是越来越值钱。对于具有收藏价值的葡萄酒，在适饮期内保存情况好的话是会增值的。当然也不排除那些出现在拍卖行的特别老年份葡萄酒，虽然感觉那些酒可能不太能喝了，但收藏家的想法是，只要这瓶酒还没有打开，没有被品尝，它就是一瓶完美的极老年份葡萄酒。
传说美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）亲笔签名的1787年份的拉菲，过了适饮期还在拍卖行上拍出天价。这个酒后来被证明应该是造假的。来源：winesou.com
不同的葡萄酒，它们的生命周期是完全不一样的。下图就很好地反映了葡萄酒适饮期（生命周期）的区别。笔者认为值得一提的是，饮用峰值应该会是一段平滑的线段，然后才开始走向衰败。
葡萄酒的生命周期，笔者认为有一些非常简单葡萄酒，在完成装瓶以后，品质就直接随着时间下滑，不会有向上攀的这一段，来源：wine-world
从葡萄酒整体的产量来说，绝大部分葡萄酒都是不适合长时间陈年的。多数风味简单口感单一的葡萄酒（比如VCE，多数的东南澳大区）都应该趁着新鲜饮用，也就是在这款葡萄酒装瓶的1-2年内。一些中等品质的葡萄酒可以在装瓶3-5年后达到巅峰（笔者认为大部分波尔多中级庄水准的葡萄酒属于这一类）。而那些品质突出的酒款甚至在装瓶10年甚至更长时间后才能达到其巅峰时期（譬如波尔多最顶尖的几家列级，纳帕名家，里奥哈顶级酒庄），过早饮用可能会出现前面说的“杀幼”情况，或者说葡萄酒处在“封闭期”——这个阶段葡萄酒的香气表现非常不理想，而且没办法通过醒酒改善，它的品质曲线在装瓶后甚至会出现一个下降的阶段，而后再往上攀升，至于为什么会有封闭期、品质会有一段下滑真的很难解释 =_=||| 。
小编认为随着国内消费者对葡萄酒的认识，对品质的需求不断提升，适饮期长的葡萄酒占比已经越来越大了，这也是市场良性发展的体现，来源：wine-world
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葡萄酒的适饮期怎么判断
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抱着负责任的心态来说，葡萄酒适饮期如何判断在这里是没拌饭用短短几百字说清楚的，就好比是谈醒酒的话题一样，单纯从品种的角度或者是产区的角度来说并没有太大意义，做这个判断需要一定的葡萄酒知识和品鉴经验。有的文章会说赤霞珠的适饮期会比梅洛长，需要较长时间醒酒，如果它们都是东南澳大区的OEM酒款，那这个区别小到几乎没有意义。有的产区说里奥哈产区的葡萄酒品质多好能存放多长时间，你在超市买到一款五六年前的Rioja Crianza的时候，或许你就不会这么想了。
Bodegas López de Heredia Viña Tondonia，以长时间窖藏闻名的里奥哈名家，在良好的保存条件下，其大部分酒款适饮期都比较长。
对于有一定品酒经验的爱好者来说，他们都能自己对葡萄酒的适饮期做出判断，轮不到我来叨唠。对于新手爱好者来说，笔者就给3点建议：
没有谷哥就找度娘吧。
1.度娘
凡事不要怕麻烦，百度查一下，酒标上管它是英文法文西班牙语，想办法输入一些进去搜一搜，你也许就能找到这款酒更多的信息，再由那些信息延伸出去搜索，产区品种价格是否名庄酒等等，认识与学习葡萄酒就是这么回事。由于一些原因这里不会说Ws的用法，不过笔者还是很喜欢用它来检索的。
酒柜有半导体和压缩机两种，来源：www.jia.com
2.保存
葡萄酒的保存条件对于一款葡萄酒能存放多长时间影响很大！很多情况下我们的葡萄酒都在过热的环境中存放，导致它们熟化过快，远远达不到预计的适饮期就呈现老态。酒不论贵还是便宜，给它们一个舒适的环境，会让你在将来打开它们的时候感觉更舒服一点（比起没有好的存放环境）。喜欢葡萄酒的话，还是花点钱买个恒温酒柜吧，进口的柜子太贵可以选择国产，有问题报修还比较方便。
多喝多学多问，这些基础问题就不再是问题了！
愿各位爱好者在学习葡萄酒的路上越来越热爱葡萄酒。
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