提到上海甜品，或許你會想到精緻、昂貴、小資，但是廣州糖水鋪還有甜品的另一種打開方式——不一定環境高級雅緻，不一定為外觀費盡心思，但一定便宜又大碗，美味而親民。老字號糖水鋪裡，老闆娘人情濃厚，食客熙攘往來。不食糖水，枉來廣府。今天，俺來也來到廣州，想和你聊聊大學生和廣州糖水的故事。
從“甜品”到“糖水”
從上海來到廣州上大學後，俺來也愛上了廣州糖水。
“糖水”這種說法，俺來也來到廣州才第一次聽說，初聽覺得很奇怪，疑惑著“糖水”難道是白糖水？但一問出口，就被身邊的廣州朋友白了一眼。後來才明白，“糖水”算是粵語詞，如果一定要向外省人解釋，那大概就是“甜品”、“甜湯”之類。
俺來也發現，廣州糖水，尤其是老字號糖水鋪，店裡往往人多熱鬧，價錢也比較平價，有時候糖水其貌不揚，但味道一般都很好，不像在上海時，甜品往往非常精緻，價格也偏貴。對於自己這種愛吃甜的“隱形貧困人口”，廣州糖水簡直太接地氣。
而且在廣州這個注重滋補、養生的城市，許多糖水也走養生路線，像是白果腐竹薏米雞蛋糖水之類。小琦感慨，這樣的糖水讓人完全沒有“吃甜品不健康”的罪惡感，自己這個上海人也已經成了廣州糖水的新晉腦殘粉。
（紅棗銀耳枸杞糖水，俺來也拍攝）
在廣州該有一個胃專門吃糖水
有人說：“廣州人有兩個胃，有一個胃是專門用來吃甜食的。”
俺來也對此無比贊同，來到廣州，就會發現留一個胃來吃糖水是多麼的必要。尤其是在炎炎夏日，喝上一碗甜甜涼涼的糖水，是上好的消暑良品。廣州人家中日常煲的幾味糖水就有薑片番薯糖水、蓮子百合雪耳羹、綠豆沙冰等等。在廣州大街小巷，各種各樣的糖水鋪更是隨處可見。
覺得姜撞奶的名字又奇怪又好玩，想一探究竟，俺來也也跟著網上推薦來到了南信牛奶甜品專家，吃到了鼎鼎大名的南信姜撞奶。糖水鋪位於廣州上下九步行街，坐落在嶺南傳統建築騎樓下，頂著上世紀的老字號招牌——“南信”，一股老廣州的氣息撲面而來。
（嶺南騎樓和南信招牌）
老闆娘還告訴俺來也，姜撞奶，還真是撞出來的。地道的姜撞奶，需要把極佳的水牛乳加熱放涼到75度，再從高處倒入裝薑汁的碗中，稍等片刻成品就會凝固，有些像雙皮奶的樣子，卻又更嫩。
本來不太吃薑的俺來也本來還擔心吃不慣姜撞奶，但沒想到吃起來時，薑汁和牛乳的味道卻意外的和諧，奶味很足，口感十分甘嫩，而且完全沒有沖鼻的姜味。
（姜撞奶，俺來也拍攝）
糖水鋪裡的獨特城市風情
老廣州糖水鋪的氛圍，永遠是親民、熱鬧的，充滿吆喝和笑語。雖然上海和廣州都是大城市，但比起上海，廣州在繁忙之餘有更多可以小憩的角落。無數個炎熱夏天裡，糖水鋪的香甜味道、街坊巷中的聊天聲、風扇呼呼作響聲，藏著許多老廣州的獨特風情。
（俺來也拍攝的路邊小店糖水）
俺來也在廣州軋馬路時，發現了一家開在小巷子裡的糖水鋪，幾個四十多歲的胖胖阿姨經營，做街坊生意，遠遠就看到有幾個阿婆打包了不少糖水帶回家。店裡的裝修好像還停留在上世紀九十年代，風扇在頭頂呼呼地作響，菜單也壓在桌子的玻璃下。
來點單的老闆娘第一句話就是粵語：“食乜嘢？”
俺來也趕緊擺手說自己不會講粵語，並且希望老闆娘能推薦些吃的。老闆娘就很熱情地用一口廣東口音回說：“不會講白話啊，沒系的呀，就看你喜歡點咯。”俺來也就瞎點了紅豆雙皮奶，才五塊錢，分量卻給的十分之足，紅豆幾乎堆積地看不見雙皮奶表面了，而且雙皮奶的口味也十分純正地道，上層的奶皮甘甜香嫩，下層的口感細滑，獨有風味。
（紅豆雙皮奶，俺來也拍攝）
在昌樂園的一家無名糖水店，令俺來也印象十分深刻。這家店鋪簡陋到門牌都沒有，卻是全城皆知的明星糖水鋪，有人轉3趟車也要來一嘗。中午12點開檔，下午3點就幾近售罄。
俺來也非常幸運，吃到了最後一批糖水，坐在店裡吃糖水時，看見還有人在排隊買糖水，老闆對著隊伍大喊：“今天沒有啦，想食糖水明天再來啦！”看著遺憾散去的人群，吃著糖水的俺來也連連感慨，還好自己趕上了最後的糖水，沒有空腹而歸。
昌樂園的馬蹄沙遠近聞名。老闆娘將馬蹄做得薄脆、甘甜，但椰汁底一點也不濃膩，椰香淡淡地縈繞，清新可口，而且非常便宜，只要7元一碗，俺來也念念不忘。
（馬蹄沙和沙冰，俺來也拍攝）
不食糖水，枉來廣府。就像俺來也一直說的，悶熱的夏天，有什麼煩心事，是一碗糖水不能解決的呢？
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