作為一名貴州人，能感覺到貴州人對砂鍋粉一種謎之喜愛，因為砂鍋粉存在於貴州的各個角落，也成為了貴州的一道美食風景線了。而砂鍋粉的種類也分很多種，其主要原因是加的原料不同所以味道就不一樣。而我們常見的有：凱里的酸湯砂鍋粉、安順的小鍋涼粉、排骨砂鍋粉、羊肉砂鍋粉、肥腸砂鍋粉、蹄花砂鍋粉、牛肉砂鍋粉等等。而我最愛吃的就是凱里的酸湯砂鍋粉了，大家都知道凱里的酸湯是很出名的，再加上砂鍋的煮法，味道簡直太好了。
在貴州，冬天大家最喜歡的早餐或者主食就是砂鍋粉，因為貴州的冬季還是很寒冷的，而且很潮溼，這時一碗煮沸的砂鍋粉端在你面前，你會瞬間非常的暖和，加上鮮美的湯汁還在上下翻騰，嘩嘩作響，熱氣騰騰，就像坐在火爐邊吃火鍋一樣，人們吃完砂鍋粉後，再冷的冬天都能冒出幾顆汗粒。越是天冷吃，越是安逸，具有除寒暖胃的效果。
說到砂鍋粉，不得不說我從小到大，最喜歡吃的就是砂鍋粉，無論是哪種我都愛不釋手，記得我高中的時候，學校門口就有一個酸湯砂鍋粉店，每天中午和下午基本上都會去吃，加上青辣椒拌的蘸水，簡直太美味了，我甚至可以把湯給喝完，現在再去吃，全是滿滿的回憶呀，彷彿回到了上學時期。
砂鍋粉在煮粉的過程也是令人無法忘卻的，一團熊熊的火苗圍繞在砂鍋周圍，催促著鍋裡的食物趕快沸騰，妖嬈的蒸汽不停的引誘著每個顧客的胃，從來不客氣地充斥著這個整個季節。而煮粉的灶臺是更是奇特，一個灶臺六七個火爐，擺上砂鍋，每個砂鍋先上一大勺燉了很久的湯，再一同上粉，雖然店主的手速快、狠、猛、準，但還是依舊無法立刻滿足在此等候多時的人們饞得呱呱叫的胃了。
店主其實也很無奈，只能笑著向顧客說:“大家要稍等一下，人太多了，煮好我會端到你妹桌前的!”說來也怪，店主的記性都非常好，只要顧客說一遍，他就能記住大家要什麼，不要什麼，吃什麼口味的，都能一一記住，這也是一種技能吧。剛出鍋的砂鍋粉還在沸騰著，撒在粉上的食料也跟著湊熱鬧一樣的盡情地釋放著自己的美味，咕嘟咕嘟的聲音似乎在叫囂著讓食客快點品嚐。
希望大家有機會能親自去我們大貴州嚐嚐這美味的砂鍋粉。
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