這種魚見過嗎？看著有點嚇人，因為它的長相很怪異。全身紅色，身體細長，最主要的是它的頭非常長，差不多佔據了身體的1/3，這樣魚在日本比較常見，在國內也有它的身影，臺灣，福建，廣東，浙江等地都能見到它。不知道大家有沒有吃過？據說味道還是不錯的
日本廚師喜歡把一切能做成刺身的食材做成刺身。一位日本大廚把一條紅煙管魚做成了刺身，一般的煙管魚都是沒有鱗片的，直接清洗乾淨，從頭跟身體接觸的部位切開，頭上也是有一些肉的，只能煮著吃了，做成刺身不合適，但是這個長長的嘴是實在沒辦法吃了。把肚子裡面的髒東西去除，魚就處理好了，非常簡單。
然後大廚把煙管魚全部切成長段，一般的魚都是身體中間肉比較多，但是這個煙管魚中間和尾部的肉有點少，肉最多的還是身體跟頭接觸的這個部位。大廚把主骨兩邊的肉切掉，切完不能直接做成刺身，這個位置相當於豬的肋排，要把魚刺去掉，才能割出“五花肉”。這條煙管魚還是比較長的，有將近2米的長度，全部做成刺身夠不少人吃了
切下來的就是這塊肉了，去掉魚皮，就可以做成刺身了。有的廚師會把肉切的很厚，但是這種煙管魚的肉質比較緊實而且晶瑩剔透，所以切薄一點會更加好吃和好看。煙管魚肉質鮮美，適合紅燒或者煮著吃，如果我買了一條肯定紅燒了，生吃確實有點吃不下去。一般的煙管魚都在一米左右，3斤以下的重量
最後端上桌就是這樣的，怎麼樣？大廚就是大廚，看著就流口水。蘸著料汁一起吃，味道應該不錯吧。而且看起來這個煙管魚的肉質應該很有嚼勁，一咬滋滋的響。這才是真正的生魚片，晶瑩剔透，看著就想嘗一下味道，不知道有沒有人吃過這種魚做成的生魚片？什麼味道呢？
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