1.
備好食材
2.
將蔥姜與雞子洗淨放入鍋中
3.
加入適量清水加蓋大火
4.
煮開滴入適量料酒
5.
轉小火燉10分鐘、再燜5分鐘
6.
揀出迅速放至冰水中泡10分鐘左右
7.
調澆汁：碗中放入食鹽、白糖、香醋、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉醬、特級鮮醬油和少許雞湯攪拌均勻
8.
另起鍋加熱倒油、丟入花椒、蒜碎和幹辣椒沫爆香
9.
倒入澆汁碗中拌勻
10.
最後將雞子斬塊放入盤中、倒入澆汁撒些香菜裝飾即可
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1.
備好食材
2.
將蔥姜與雞子洗淨放入鍋中
3.
加入適量清水加蓋大火
4.
煮開滴入適量料酒
5.
轉小火燉10分鐘、再燜5分鐘
6.
揀出迅速放至冰水中泡10分鐘左右
7.
調澆汁：碗中放入食鹽、白糖、香醋、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉醬、特級鮮醬油和少許雞湯攪拌均勻
8.
另起鍋加熱倒油、丟入花椒、蒜碎和幹辣椒沫爆香
9.
倒入澆汁碗中拌勻
10.
最後將雞子斬塊放入盤中、倒入澆汁撒些香菜裝飾即可
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