1.
從來不喜歡看殺生，草魚刮鱗去鰓，受不了這樣幽怨的眼神看著我
2.
去除魚肚內的黑膜，費了我好長時間，冷水泡去血水
3.
魚鰾自己隨意去留，
4.
去頭去尾，自己片魚，北方的殺魚師傅不會弄，我只好自己來
5.
第一次片魚，和度娘學的，湊乎看吧，沿脊背把魚脊骨切出來
6.
我切的不好不均勻，還好沒有切壞
7.
魚骨魚身分離成功
8.
魚骨剁塊和魚頭魚尾放一起備用
9.
把魚肋骨，大刺那部分剔下來，要斜著刀
10.
成功分離，注意不要切斷魚刺
11.
雨肋骨切小段和魚頭魚尾放一起
12.
接下來片魚，蝴蝶片，從魚頭向魚尾方向斜45度下刀，這樣保證小刺不會斷，
13.
一連一斷切成蝴蝶片
14.
第二刀切斷
15.
完整的，有的魚片切太薄煮熟易碎，建議可以切厚一點
16.
魚片裝碗內，本地沒有那種酸菜只好買調料包，有醃魚包，調料包和酸菜包。如果有酸菜，那就用料酒，澱粉拌勻醃一下，不加水，可加蛋清或食用油，十分鐘，
17.
我買的調料包
18.
醃魚包醃製
19.
拌勻醃十分鐘
20.
醃魚片的時候準備蔥薑蒜
21.
切好備用
22.
葵花油120毫升，沒有量杯，我倒的有點多，大家減量
23.
油七八成熱放入蔥薑蒜爆香，
24.
變色炒出香味，一般這步也可煎魚排魚頭魚尾。我這用調料包
25.
直接放入酸菜包炒制
26.
炒出香味加水1.5升，喜歡湯多就多加點，最少要漫過所有魚肉的量
27.
大火煮開三分鐘放入魚頭魚骨魚尾肋骨，放入調料包，煮十分鐘，可以煮久一點，因為我切不開魚頭所以多煮了一會兒
28.
魚頭魚尾差不多熟了之後可以水開下魚片
29.
再沸騰煮三五分鐘，根據魚片厚度，變白無血色熟了即可關火，想要入味多煮一會兒，但時間太長了魚肉不嫩了
30.
關火盛出
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