剛開始聽到龍抄手，這個名字還以為是一到十分好吃的葷菜，但是後來我才知道紅油抄手是我國四川成都的著名小吃，用麵皮裡面包上肉餡兒，然後煮熟加上清湯紅油和其他的比如說花椒麵，醬油，醋等調味就可以使用了這種小吃入口，鮮美柔嫩湯汁微辣濃香後來我才知道這種紅油抄手在廣東稱雲吞，在我國其他的配方地區，主要稱為餛燉。
抄手的做法十分簡單和製作北方的麵食餃子的主要方法差不多。面加水和成麵糰，然後取出適量的麵糰用擀麵杖擀成薄薄的面片，把面片對摺切成方形的片，然後在面片中放入適量的之前，已經準備好調好味道的餡料。把餡料緊緊的包裹在麵皮之中，用手把邊兒壓實。接著把兩邊向中間對摺捏好變成一個菱形的抄手了。
如果你要吃一頓，至少要做20多個抄手，只要重複這個步驟熟練了，以後就可以很快地做好了，接著在蟈螽把水燒開下落要煮的抄手，把他們組的全都樸起來就算是熟了，把抄手投入到準備好的碗碟之中在碗裡放入。香油紅油紫菜蝦皮適量的鹽、胡椒粉還有醬油，再加上鍋中的湯就一碗做好的紅油抄手了。
做好紅油抄手有幾個秘訣，首先面不要和得太軟，最好有一點硬度，可以讓抄手的形狀更加的好看。可能有些人不大，喜歡吃蔥，將到調味菜，所以餡料的製作可以用蔥姜花椒的水調製。北方人做餛燉講究餡兒大皮兒薄，所以可以在抄手中加入多一點的餡料，把麵皮儘量擀得薄一些，如果擀得厚，可以重新擀制。這樣做出來的紅油抄手才是味道最好的。
成都有一家制作龍抄手的老字號店鋪，最開始叫悅來場。後來遷春熙路附近，距今已經有70年的歷史了。龍抄手的名字，大概是因為龍最為中國民族的象徵和圖騰的吉祥意義，有龍騰虎躍，吉祥如意生意興隆的寓意。而抄手的也是由於四川當地的方言，抄手的意思就是把兩個手向身體中間水平抬起來，而這和抄手的製作方法中，把面的兩端抄起來，捏在一起形成一個菱形的形狀這一點，有著一些相似。龍抄手的名字就是這麼由來的，活潑又帶著生活氣。
我國很多的小吃名字都具有濃濃的地方特色，帶著各自的特點，同一種類似的食物在不同地方還會有不同的名字，這也是我國物產豐富，地大物博的表現，這些有趣的地方美食，總會吸引人的注意，帶來味蕾上的美好享受。
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