我是北方人，愛麵食，尤其愛吃麵條。
特意整理了最近做的一些麵條菜譜，分享給愛麵條的同道中人。做法都很簡單.
【掛麵煎餅】
先介紹一個麵條的新奇吃法，口感外脆內軟，再抹上豆瓣醬，口感美味又奇特，絕對不是黑暗料理，試一下你就會愛上它！
—用料 —
掛麵 適量
雞蛋1顆
豆瓣醬適量
—做法 —
① 掛麵煮七成熟，撈出放三五滴色拉油攪拌備用；
② 平底鍋加熱，放入適量油，放掛麵小火煎2分鐘，雞蛋打散倒入麵餅上，翻面再煎2分鐘，掛麵焦黃後盛出；
③ 抹豆瓣醬（或甜麵醬）後對摺，切開吃比較方便哦。
【小蔥醬油掛麵】
掛麵的常規做法，我的建議是蓋一個水波蛋，裹著蛋液吃，格外美味，當然，記得蛋要新鮮哦。
—用料 —
掛麵 1人份
雞蛋 1顆
小蔥 2根
鹽 適量
醬油 3滴
麻油 3滴
—做法 —
① 水煮沸，下掛麵煮熟；
② 碗底放適量鹽、醬油，加一瓢掛麵湯拌勻；
③ 把掛麵撈進盛有湯汁的碗裡；
④ 煮一個溏心荷包蛋，撒蔥花，滴麻油，完成。
【肉絲什錦炒麵】
大排檔最常見的肉絲什錦麵，在家做材料可以隨心增減，多點肉，真材實料，好吃的嗷嗷叫。
—用料—
麵條 2人份
豬瘦肉 適量
青菜 2顆
胡蘿蔔 半顆
大蒜 2顆
老抽 適量
—做法 —
① 麵條煮個八分熟，撈出泡冰水備用，冰水浸泡能讓麵條更勁道；
② 豬肉切絲，加適量鹽和老抽，醃5分鐘入味；
③ 青菜和胡蘿蔔洗淨切成絲，大蒜切塊；
④ 鍋裡放油，中火炒熟豬肉絲，加入青菜、胡蘿蔔翻炒，蔬菜變軟後加入麵條；
⑤ 加適量鹽、老抽，翻炒均勻；
⑥ 最後可以煎個六分熟的雞蛋蓋在麵條上，半熟的蛋液裹著麵條入口，超級滿足。
【日式蕎麥麵】
蕎麥麵非常爽口，健康養身，最適合夏天涼拌，超市沒有可以在網上買，物美價廉。
—用料 —
蕎麥麵 適量
蔥白 15g
老抽 20g
生抽 30g
芥末 適量
—做法 —
① 先做蘸料：先把蔥白洗淨切碎，把生抽+老抽+清水混合煮開後盛出，趁熱加入蔥白（燙一下少些辛辣），蘸料放冰箱冷卻；
② 把蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，控水後撈出；
③ 青菜和胡蘿蔔洗淨切成絲，大蒜切塊；
④ 蕎麥麵擺盤，撒上海苔絲；
⑤ 蘸汁里加芥末，蘸著開吃吧！
【麻醬雞絲蕎麥冷麵】
蕎麥麵的另一種吃法，喜歡麻醬的不要錯過，比用麵條爽口勁道，超好吃！
—用料 —
蕎麥麵 適量
雞胸肉 適量
黃瓜 半根
芝麻醬 適量
辣椒 一根
蒜瓣 3、5瓣
—做法 —
① 雞胸肉清水煮熟，晾涼後撕成細絲；
② 把黃瓜、辣椒切絲，蒜瓣切成末，蕎麥麵煮熟後過冰水備用；
③ 芝麻醬加鹽，邊加水邊拌勻，拌好芝麻醬；
④ 掛麵煮熟，泡冷水後瀝水，蓋上所有材料，攪拌均勻完成。
【翡翠菠菜手擀麵】
把菠菜搗碎和麵粉混合，做出綠色的菠菜面，比較好玩，也可以來哄小孩吃蔬菜。
—用料 —
麵粉 適量
菠菜 一把
西紅柿 一個
雞蛋 兩顆
—做法 —
① 菠菜洗淨，焯水後撈出剁成菠菜泥；
② 蔬菜泥加到麵粉裡，加一點鹽，揉成均勻面團；
③ 麵糰醒20分鐘，然後擀成皮，切成麵條，菠菜手擀麵完成；
④ 麵條煮熟，蓋上西紅柿雞蛋碼的，手擀麵感勁道，吃起來特帶勁。
【茴香雞蛋麵】
我是超級愛吃茴香的北方人，在南方多年一直吃不到，饞的不得了，最近在某寶發現有賣，欣喜的不行，買了很多次， 做餃子餡或者麵條碼都香的很！
—用料 —
茴香 適量
雞蛋 2顆
大蒜 2瓣
麵條 適量
—做法 —
① 雞蛋打散，稍微加一點鹽，茴香洗淨切成大段，大蒜切碎；
② 鍋裡放油，中火煎雞蛋餅；
③ 加蒜瓣、茴香段，把茴香超軟後加適量鹽調味；
④ 麵條煮好瀝水，茴香雞蛋蓋在麵條上，完成。
菜譜來自：蔣三尋
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