撒？啥？洒？啥？Sa汤！这可不是我没文化，学小学生用拼音代替。而是在输入法里这个字挠破了头也打不出来，就连字典上也查不到。但是它却经常出现在河南街头巷尾的许多小店的招牌上，河南人可能不知道它怎么读，但是绝对知道它是什么！
Sa汤，绝对是每个河南人出门在外最怀念的美食之一，粗暴一点，也可以叫"肉粥。简单点说就是用熬煮的鸡汤冲的鸡蛋汤，听上去很so easy？那我们来好好掰扯掰扯。
关于sa汤的起源有很多种版本，在河南流传比较广的是夏邑版。相传清朝康熙年间，皇帝南巡，路过今天的夏邑县，当时叫做栗城。皇帝也是人啊，在刚过午时的饭点儿，康熙爷觉得饿，但是吃点什么好呢？这时，他们被一家包子铺浓浓的饭香吸引住了。要说这康熙皇帝也是个吃货，他赶紧进去问店家香气是从哪冒出来的，店家指着一口锅说源自锅中的汤并盛了一碗，康熙一饮而尽，精神饱满，通体舒畅，又接连喝了两碗。
酒足饭饱后，就问店家这汤叫什么名字，一下就把店家问住了，只说，"这汤是无意间熬制出来的，没有名字，那就请皇帝给赐个名儿吧。"康熙皇帝脑洞一开："既然是啥汤都不知道，那就叫sa汤吧"于是大手一挥写下了，不，是创造出了这个字，意思是"天天熬、月月熬，非一日之功"。即使到现在为止，这个字在可查询到的资料里，也只在《康熙字典》里出现过，意思是"鲜美的汤"可见康熙皇帝对这碗汤的喜爱。
不过这sa汤倒也对得起皇帝的喜爱，仅在熬制工序上就复杂无比。首先得准备一把大铁锅，熬制主要是使用河南本地的山羊、土鸡、还有黄牛肉，在熬制过程中加入、白芷、葱姜蒜、小茴香、丁香、白胡椒、麦仁面粉等先用大火煮开。然后调制小火煮一整夜，直到锅里的肉一夹就像头发丝一样散开的时候，在碗中打一个新鲜的鸡蛋，盛起一勺滚烫的肉汤浇入碗中，鸡蛋被热汤迅速冲击成絮状。再按照个人喜好再撒上一些香菜、香油、陈醋、辣椒调味，一碗鲜香浓郁的sa汤就做成了。
从诞生之日起，sa汤就因为其独特的口感，成为一代又一代人离家之后的舌尖记忆。在1979年sa汤被评为河南省重点风味小吃，2009年sa汤还入选了河南省第二批非物质文化遗产名录，与河南人每天早晨必喝的胡辣汤齐名。在sa汤的发源地夏邑，能够制作正宗的sa汤的店家已经不多了，大多数的店都为了迎合现代人的口味改良了sa汤的配方，使口感更清爽，年轻人更容易接受。
都说味觉是人类最原始最自私的记忆，不管走到哪里，一碗sa汤下肚，也总是能唤醒河南人儿时的美好回忆。在你的记忆中，还有哪些美食让你久久不能忘怀，成为你的独家记忆呢？留言和我们分享吧！
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