一直以來，酸鹼體質這一學說非常的熱門，五花八門的酸鹼學說層出不窮，其中有一個“酸性體質是百病之源”的說法尤其熱門，嚇得很多人開始大吃鹼性食物！今天就來談談酸鹼體質的這個問題的科學說法。
那麼，酸性體質真的這麼可怕嗎？多吃鹼性食物真能改變人體酸鹼性？一起來看看其真面目吧！
中西醫都否認“酸鹼體質”的說法
事實上，中醫方面並無“酸鹼體質”之說，從中醫角度來看：人體攝入過多酸性物質之後，可能會出現“陰虛”症狀，諸如虛熱、盜汗、睡眠不沉等。不過這些症狀並非都是酸性在作祟。
因為在生命活動過程中，體內不可避免地產生酸性產物和鹼性產物。但人體一直都在自己進行酸鹼平衡，體質不會是酸性的。
美國亞利桑那州癌症研究中心的華人科學家張健經多方論證，並和美國的同行探討，他說他可以代表美國癌症研究中心的專家負責任地說，酸性體質是一個造出來的概念，純屬子虛烏有！
真相：人體pH值處於“恆定”狀態
正常人體內的酸鹼度（pH值）穩定在7.35—7.45之間。 之所以能保持恆定，是因為有三個“和事佬”，分別為緩衝系統、肺、腎。
緩衝系統
即碳酸氫鹽系統，當體內酸多了，它就釋放鹼性物質來中和；當鹼多了，就派遣酸性物質來中和。
肺
當體內酸性物質增多時，人會加快呼吸，將二氧化碳更多地呼出去，使血漿中碳酸濃度降低，反之則呼吸變緩。
腎
腎臟能吸收鹼性的碳酸氫鹽，並排泌酸性產物。
只有當三大調節系統出了問題，比如服用了某些藥物或生病了，像腎衰竭、尿毒症、糖尿病等，體內的酸鹼平衡被打亂，確實會出現酸中毒。但這些疾病的誘因，卻和酸中毒沒有一點關係。
即使是在“酸中毒”的情況下，血液的pH值可能會小於7.35，但不會小於7(酸性)，因此不等於身體已經“偏酸”了。
血液pH值到7.2是嚴重的酸中毒，已經到生命的極限了，還哪有時間發展成癌症？說真的，臨床上就沒見過pH值低於7的活人。
食物影響不了體液酸鹼度
食物酸鹼性的提法，起源於上世紀40年代。當時研究食品化學的學者，將食物燃燒後剩下的殘渣溶於水，再測酸鹼度(pH值)，以此分析食物中的礦物質成分。
但是，吃下去的食物在人體內的代謝過程非常複雜，跟空氣中一把火燒掉是截然不同的兩回事。舉個例子：
你吃了一口鹼性食物，在口腔遇上了中性偏酸的唾液(pH值6.0~7.5)，沒有受到影響。在胃裡遇到強酸的胃液(pH值1.5~2.0)，混一混變成了酸性。繼續前進，到了小腸，跟小腸裡的消化液混一混，又變成了鹼性。在小腸和大腸被消化成各類營養，吸收進入血液。
按照“酸鹼平衡理論”的說法，鹼性食物此時應該發揮它的作用，去改變血液pH值，把你變成“鹼性體質”了。
然而真相是：人體的血液具有穩定酸鹼值的緩衝功能，血液pH值始終維持在7.34~7.45之間，所以你本來就是鹼性的。吃下去的那些鹼性食物，根本做不了主。
對酸中毒的患者，治療是從根本上著手：尿毒症引起的，需要透析；糖尿病引起的，要用胰島素；肺部疾病引起的，則需要改善肺功能，根本不可能靠吃“鹼性食物”來解決。
“食物酸鹼平衡論”還提到，多吃蔬菜水果等鹼性食物，能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病。事實上，果蔬之所以能預防慢性病，是因為它們富含維生素、礦物質、膳食纖維等，而不是鹼性的作用。
要想身體健康，可補充這些食物
鹼性食物改變體質、預防癌症站不住腳，而下面這些營養素，已經證實對健康有實實在在的好處。
有機硫化物
有機硫化物分兩種。一種以大蒜素的形式存在於大蒜、青蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜中，有助降低結腸癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的風險。
另一種是以硫代葡萄糖苷的形式，存在於西蘭花、白菜、蘿蔔等十字花科類蔬菜中，對膀胱癌、肺癌、胃癌、結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症有一定的預防作用。
鈣
美國明尼蘇達大學癌症中心研究顯示，女性每天攝入800毫克以上的鈣質，就能使患結直腸癌的危險減少46%。
牛奶、酸奶、奶酪等奶製品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高，是鈣的最佳來源，建議每天喝300克奶，也可多吃豆腐等食物。
維生素C
維生素C具有較強的抗氧化性，抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺(致癌物)、增強機體免疫力，合理攝入有助預防胃癌和食管癌。
維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主，比如青椒、蘿蔔纓、芥菜、酸棗、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。建議每天吃夠400~500克蔬菜，250~300克水果。
番茄紅素
美國哈佛大學研究發現，男性每天在飲食中攝入番茄紅素6.5毫克以上，可以使前列腺癌發生的危險性減少21%。
番茄紅素主要存在於番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，越紅的番茄含量越高。想達到防病效果，建議每天吃夠200克西紅柿。
胡蘿蔔素
歐洲的一項調查顯示，常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%。
胡蘿蔔素主要來源於胡蘿蔔、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黃色果蔬和菠菜、莧菜等深色綠葉菜，這類深色菜應占每天食用蔬菜的一半以上。
膳食纖維
膳食纖維促進排便，稀釋結腸內致癌物質，減少了結腸癌的發生幾率。另外，膳食纖維有助降低血糖反應，而餐後血糖反應越激烈，患乳腺癌的危險越大。
全穀物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源，建議每天吃50~150克。消化不良者、便秘的老年人，不宜攝入太多。
如果一個人受“酸性體質論”的影響，嚴格按該理論提出的鹼性食譜來安排飲食的話，那時間一長，必然導致營養失衡，從而可能疾病纏身。如果你身邊還有篤信“酸鹼體質”的朋友，請把這篇文章發給他！
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