餡餅是大家所熟悉的美食，有菜有面吃著特香，做餡餅也分燙麵的，還是發麵的，每一種做法都各有各的特點和口感，有很多朋友都認為，這兩種做法，都要用手和麵嫌麻煩。
今天就和大家分享一款不用燙麵，也不用發麵，手不沾面，烙至餡餅時，還不用放一滴油，就能快速做餡餅的好方法，做法簡單餅皮薄如紙，筋道不露餡，味道香。
食材準備：
麵粉，茄子，蝦皮，蔥，鹽，五香粉，熟油
做法:
1、準備100克的麵粉，和一個新鮮的茄子做的餡料 ，可以隨自己的喜好調整，可以換成肉的，或者是素的。
2、在麵粉中加入2克的鹽（能增加面的筋性，使做好的餅皮不易破裂），再分次加入清水，用筷子朝一個方向攪拌，把麵粉攪拌成無顆粒的麵糊的，麵糊不要攪的太粘稠，稀一點，能形成一條線，蓋上蓋子，放在一邊餳至20分鐘。
3、麵糊攪拌好後，再來製作餡料，茄子先削去外皮，洗乾淨，放在案板上，用刀先切成薄片，再切成細絲，放在容器中，撒少許的鹽，攪拌均勻醃製8分鐘。
4、茄子醃出水，用手擠去水分，不要擠的太乾，放在容器中，放上蔥末，蝦皮，五香粉攪拌均勻。（根據自己的口味，來添加鹽的用量）
5、平底鍋預熱，不用刷油，直接舀入一勺餳好的麵糊，均勻的攤開，等麵皮凝固即可出鍋，餅皮很薄，不要烙至的太久。
6、餅皮烙好後，放在案板上攤開，放上調好的餡料。
7、先左右對摺，在上下對摺，形成一個正方形，或者是長方形都可以。
8、平底鍋提前預熱，不用刷油，把對摺的一面餅皮朝下，放在鍋內，開小火，烙至一面變色，再翻另一面，烙至兩面微黃熟透出鍋。
鮮香味美薄片餡餅就做好了，做法簡單快速，還可以前一天晚上把面和好，放到第二天早上直接烙至，簡單省事。
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