新晃侗家苦茶
一个有着800年历史的侗族传统美食
美味可口，一点不苦
猪油、米饭、黑茶叶
加上熬煮了一夜的老汤
柴火土灶烧开后
再放入米粑、土豆片、干萝卜、红薯块、等五谷杂粮和‘香赖’
煮熟之后，盛于碗中
加上炒米、黄豆、
酸辣子或油辣椒、葱姜蒜
一碗美味可口的佳肴就大功告成了
相传，元末民初，
新晃吴家始祖吴世万带领家族辞官归隐到新晃
当时社会动乱，久旱不雨，天灾人祸，
族人缺衣少食，油盐未尽
很多人全身浮肿
经过山间一户人家时
族人发现一位老太用泡黑的树叶在锅中熬汤
汤中放有笋子、红薯等
汤开后舀给儿孙们吃
她的儿孙身上没有浮肿的现象
而且还精神旺盛
吴氏家族的人向老人了食材和制作方法后迅速推广至全体族人
大家吃了之后消肿解饥、精神抖擞
苦茶中用的树叶是一种茶叶
腌制发酵变黑后才可煮“黑茶”
放入油、盐熬汤后
味道鲜美，略带苦味
于是吴家人给取名为“苦茶”
又因为熬汤后
汤汁漆黑，油脂浮在汤表面
又取名为“黑油茶”
吴家人把这种食物传递给其他姓氏百姓
苦茶就这样迅速在侗家人中传播开来
成了侗家人的一种主要食物
苦茶食材简单，美味营养
侗家人靠它
度过了一个个战乱饥荒的年代
是勤劳聪明、勤俭节约的侗家人的完美体现
几百年来
侗家人形成了全寨一起吃苦茶的淳朴民风
只要是哪家煮了苦茶
就会邀请左邻右舍一起吃
大家一起共同分享那份快乐
这也是侗家左右乡邻增进感情的重要方式
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