最近的天氣真是越來越熱了，不但熱，還愈發悶悶的。作為每天做飯的我，更是不想下廚房聞油煙，這個時候，來一盤清香開胃，涼爽清熱的涼拌菜就非常合適了！
拍黃瓜，拌豆腐都吃膩了，不如來試試我家最愛的這道“花生老虎菜”。老虎菜本來東北的做法，用辣椒、香菜、香蔥涼拌，味道香辣激爽，在夏天很是開胃。我家改良升級了一下，加入苦苣和花生，苦苣清熱解暑消炎，花生香醇可口，配合香菜，香蔥，青椒，更加提升了整個涼拌菜的口感。
這菜我家一到夏天隔三差五就做，孩子愛吃，老公更喜歡拿來下酒，做法也簡單正合我意，幾分鐘切切拌拌就上桌，全家都開心！
【花生苦苣老虎菜】
【所需食材以及輔料】
主材：青椒一根、苦苣一小把、花生100g
調料類：香蔥幾根、香菜一小把、鹽半勺、蠔油一勺、芝麻油一勺、生抽一勺、糖半勺、米醋一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。這道菜需要需要把青菜類的都切碎，把青椒切碎備用，苦苣也切成碎末，香蔥香菜一併剁碎。
步驟二：煎花生米。新煎出來的花生米香味特別濃，也更健康放心，所以我都是用自己煎。平底鍋放一小勺油，生花生米放進去小火煎熟。
步驟三：注意花生米稍稍變色就可以撈出了，因為出鍋的花生米還會繼續變熟，很容易過火。撈出後涼一會，會更加酥脆！
步驟三：把花生米和之前切好的青椒、苦苣、香蔥、香菜放置在一起，加入調料類，蠔油、芝麻油、生抽、糖或者蜂蜜、米醋以及半勺鹽攪拌均勻。
經過簡簡單單的三步，一盤既可以下飯，又可以下酒的花生苦苣老虎菜就搞定啦！夏天，就得吃這麼簡單清爽的涼拌菜啊！配上點小啤酒，也是口味一絕！
【小貼士】
1， 這菜清淡，喜歡吃辣椒和蒜的小夥伴，可以酌情加上一勺辣椒油，一勺蒜末，會更加開胃。
2， 苦苣富含豐富的維生素c以及各種類黃酮的成分，對於免疫力低下的朋友來說多吃能夠有很好的保健功效。同時在做的時候，大家記得將洗好的苦苣水瀝乾，這樣涼拌起來不會影響菜餚的品質。
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