不知道大家对“百年”有没有概念，其实就是在尽可能的情况下保持汤火不灭，不停的玩锅里加汤一直延续。如果实在是火灭了的情况下，就会留上锅里汤的一小部分当做“药引子”一样，放到下一锅汤里循环往复，可以维持百年不间断。
卤煮可以说是一道北京地道的小吃了，就是将火烧和猪肺，猪肠一起煮，地道的北京人可以说没有谁是不知道这个玩意的。今天吃货来到的这一家就是有百年历史的卤煮店，标配一碗俩火烧一份25块钱，汤好料足吃起来倍爽。
特别是里面的死面火烧更是有嚼劲，不会因为汤汁的浸泡而变得软烂，反而在吸足汤汁之后吃起来是更加好吃。吃这个就放点蒜提个味儿就行了，别放太多料省得串了卤煮原本的味道。
作为一个地道的老北京人儿，老白也告诉我们吃这个必备的就是北京特产—二锅头，吃一口喝一口，那心里甭提有多舒爽了！但是很多人是不喜欢吃这些内脏之类的东西的，所以好不好吃还是要看个人了。
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