还记得小时候第一次在餐厅点蚂蚁上树这道菜时，还很好奇，难道真的是抓了很多蚂蚁做菜的？因为在电视中也看过，有人吃炸蝎子炸蚂蚁。但当这道菜端上来的时候，我才完全放下心来。蚂蚁上树其实也叫肉末粉丝。他是一道有名的川菜，食材是用肉末额粉丝做的。因为粉丝的糯性，炒好的肉末会粘黏在粉丝上，乍一看给人的感觉就像众多蚂蚁爬上树一样，所以就因此而得名。这道菜非常下饭，所以被很多的南方人所喜爱，浓郁的肉香加上爽滑的粉丝在口腔里面交汇融合，真叫一个美妙。所以，今天小怡就给大家分享如何在家自制
蚂蚁上树。让你在家也能吃大菜，解放你的味蕾。
【 食材 】
猪肉糜100克 红薯粉丝2把
【 调料 】
郫县豆瓣酱1勺 蒜瓣1颗 姜片1片 小葱1根
生抽1勺 老抽半勺 白砂糖1勺 高汤适量
【具体做法 】
1、提前把红薯粉丝用温水浸泡30分钟左右（如何没有时间浸泡，用烫水也能快速泡开），把姜片和蒜瓣切成末，小葱切成葱花，豆瓣酱剁碎。
2、等到冷锅热油之后，放入姜蒜末炒香，接着放入豆瓣酱，直到炒出红油来。
3、然后往锅里放入猪肉糜，翻炒至变色之后，加入白砂糖翻炒，添加生抽调味、老抽调色。
4、接着往锅里加入高汤，再把泡好的红薯粉丝倒入锅中搅拌均匀。
5、开中火煮大约10分钟左右，转大火收汁，收完汁之后就可以撒上葱花出锅食用啦！
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