8月份已经过半。立秋也已经过去几天了，炎热的夏天马上就要凉爽下来了。现在已经有了早晚之分，之前晚上7点多天还是亮的。夏天天气热，大家都喜欢吃一些清淡的食物。现在温度逐渐降下来了，大家在饮食上应该适当的补一补了。
在所有的肉类当中，鱼肉应该是属于比较清淡的一类。至少不会像猪肉那样过于油腻，因为鱼肉脂肪含量特别少。今天向大家推荐的一道菜就和鱼有关，是一道焖鲳鱼。为什么向大家推荐这道菜呢，大家可能在平时吃鲳鱼的机会并不多，但大家要知道，鲳鱼的肉质是非常鲜嫩的，而且本身鱼刺比较少。8月份上市的海鲜比较少，鲳鱼就是其中一种。在8月份上市的海鲜中，鲳鱼算是最好吃的一种了。
鲳鱼价格也不贵，我们这边1斤才10块钱左右。相比其他海鲜可要便宜多了，可以说是家家吃得起。我家就天天吃，因为我们家都爱吃鱼。要做这道焖鲳鱼，我们需要准备新鲜的鲳鱼，其次需要准备适量的生姜、大蒜、干辣椒、小葱以及食盐、食用油。大家在做这道菜的时候，去水产市场买鲳鱼时尽量让老板直接将鱼杀掉并处理好，如果是自己在家中处理的话，处理起来还是非常麻烦的。为了避免大家不会处理鲳鱼的事情发生，下面我们先说一下鲳鱼的处理方法。
鲳鱼处理不好还是有腥味的，所以买来的鲳鱼事先要放在一个盆里并且用盐水浸泡上十几分钟。之后我们将鲳鱼清理一下，从头部一直用剪刀剪到鲳鱼的肚子，将鲳鱼的胆和肠子取出后用清水将鲳鱼清洗干净。处理好一切后，我们起锅烧油，油可以适量的多倒一些，油热之后我们将鲳鱼倒入锅中，大火煎至定型，定型之后我们向鲳鱼上撒适量的干辣椒，放入生姜和大蒜，翻炒出香气。
随后加入适量的食盐翻炒，翻炒至后向锅中加入没过食材的水再大火煮上10来分钟就行了，与做其它菜不同的是，做这道菜的炖煮环节要全程保持大火状态。
我们向大家介绍的这道菜，营养非常丰富，之所以选择鲳鱼，是因为在这个季节正适合吃这种鱼，而且鲳鱼本身肉多刺少，富含丰富的蛋白质，所以对老人和孩子来说是上好的食材。
做这道菜并没有用我们多长时间，如果能够在买鱼的之后直接处理好的话就更节省时间了，总之做这道菜还是简单方便的。
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