这是一种厨房常备的东西，黑乎乎的，尝起来咸咸的，而且吃习惯了一种口味就不想再变的，也许小时候你还瞒着妈妈偷偷的尝过，不知道你猜到是什么东西了吗？
没错，就是酱油！
酱油，相信跟食盐、油、糖一样是每个人的家里都会常备的调味料。有的是用来提鲜的，有的是用来着色的，但是不可否认的是几乎每个家庭每天都会用到，做出来的美味食物也非常受大家的欢迎。
相传酱油是在三千多年前我们的祖先发明的，不过当时的酱油跟现在的稍微有点不一样，旧时的酱油是用动物的蛋白质酿造的，像祖先们狩猎回来的牛、羊、鹿还有从河里面捕捞上来的鱼虾都可以作为酱油的提炼物。
但是到了后来就改成了用豆类或者谷类这些植物里面的蛋白质酿造酱油。
我们的祖先在古时候就已经懂得食用酱油，来为食物提鲜，发展到今天更是有了各式各样由酱油做出来的美食。
【酱油皇鸡爪】
对于广东人来说，酱油皇鸡爪是最熟悉不过了，因为这是几乎每个去茶楼喝早茶的食客都会点的一道点心。
黑褐黑褐的鸡爪，四五只码在碟子里，夹起一只先吮一吮，再咬下去，满口的酱油香味，细细咀嚼之下，全都是胶原蛋白，吃到最后连骨头都觉得满是酱油特有的香味。
而酱油皇鸡爪在家做也非常的方便，只需要将买回来的新鲜鸡爪洗干净剁去指尖，将处理好的鸡爪焯水然后放到冰水里浸泡1小时，之后将准备好的调味料、香料煮开，将鸡爪倒下煮熟，就可以尝到非常美味的酱油皇鸡爪了！
【酱油炒饭】
酱油炒饭应该是很多人小时候翘首盼望的美食！小时候家里升了一些隔晚的米饭，妈妈不想浪费，就会问你要不要吃酱油炒饭，你肯定会点头如捣蒜一样的说好，然后就跟在妈妈的旁边一直等到酱油炒饭上桌。
最喜欢的就是拿着一个比嘴巴大一点的勺子，尧一大勺子的酱油炒送进嘴里，满满的酱油的香味马上就刺激到你的味蕾，有的时候妈妈还会给你加一个鸡蛋，那就更香了，而其实在妈妈炒饭的时候你就被酱油的香味吸引得脚都挪不开了！
【酱油炒面】
长大之后我们依然喜欢吃酱油炒的食物，即使是宵夜也乐意点一盘炒的黑黄黑黄的酱油炒面。不过酱油炒面你喜欢吃炒的干爽的，那些没什么经验的师傅将面炒的碎碎黏黏的你肯定不会点，所以吃开的都是一些老店。
庆幸的是吃了这么多年，他们做出来的还是你喜欢的口味！
很多人可能不明白为什么这个黑乎乎、咸咸的东西做出来的美食这么多人爱吃，其实除了祖先的馈赠和遗传给我们的食物记忆之外，更重要的应该是情怀吧！你们说呢？
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