为何煎牛排几分钟就能吃，炖牛肉却要几个小时？老厨师说出真相
随着人们生活水平的提高，大家对饮食方面的要求也越来越高，已经不再满足于吃猪肉、鸭肉这些肉食，而是选择价格更贵的牛肉，牛肉的口感更加美味，还有牛排大家应该都不陌生，许多餐厅都有卖牛排，我们去餐厅吃牛排的时候，大概几分钟就可以吃到，但是自己在家炖牛排的时候却要几个小时，这是为什么呢？
其实现在牛排是非常普遍的食物了，现在的超市里都有真空包装的牛排卖，只要自己买回去煎一煎就能吃了，非常的方便。相信大家也常听到别人说，牛排只要煎几分钟就可以了，但是自己煎的时候总觉得不靠谱，因为牛肉都是要炖烂了才能吃，可为什么煎牛排就不一样了？这个问题也是一直困扰了我，于是请教了老厨师。
老厨师说出了真相，他告诉我，牛排是指牛身上比较嫩的肉，而且整块牛排上没有一根牛筋，所以不许要煎太久，时间久了肉质反而会柴，通常我们去餐厅吃牛排的时候，服务员都会问我们，牛排要几成熟？一般会吃的人都只要6-7层熟，如果听到要全熟的牛排，那么他肯定是个不专业的吃货，这也就是牛排只要煎几分钟的原因。
但是我们平常炖牛肉要炖几个小时，这就是因为选用的不是牛排，而是带有筋的牛肉，大家都会用这种牛肉拿来炖汤，如果不炖几个小时的话，牛肉就会炖不烂，吃起来都嚼不烂，所以炖牛肉一般都会有2个小时。煎的牛排和炖的牛肉都不是同一块部分，所以烹调的时间自然不同了。
听了老厨师这么一说，现在大家知道了为何煎牛排几分钟就能吃，炖牛肉却要几个小时的原因了吧？这里在说一下，我们平时去餐厅吃牛排只要吃7分熟就可以了，这个时候的牛排煎的刚刚好，肉质不生也不老，但是8分熟或者全熟的话，牛排就会煎老，口感就会不好。那么你们吃牛排喜欢吃几分熟的呢？
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