蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
最初，插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。
于是人们便想出针对里脊肉的插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
制作方法：
原料：
猪肉(瘦)400克、叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。
流程：
1.瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；
2.腌制时翻动一下，让肉更入味；
3.把肉放烤架上晾置肉块表面，挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，便于清洁；
4.约10分钟看到肉块表面收干水，只涂一层腌制的酱汁，继续烤；
5.烤干后翻过来再涂一次，就这样往复涂4次；
6.最后涂上蜂蜜；
7.烤好后切片就可以食用了；
8.也可同其他素菜作小炒。
温情推荐：
位于广州市荔湾区龙津中路587号(金龙船对面)的点都德粤菜馆是蜜汁叉烧的经典代表，位于香港九龙旺角上海街555号康得思酒店6楼的明阁餐厅是蜜汁叉烧的品牌餐馆。外焦里嫩、酱香四溢，大快朵颐之后您一定顿觉不虚此行！
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