豬蹄富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，脂肪含量也比肥肉低，既美白還補充膠原蛋白，變美就是這麼簡單，最適合秋冬季滋補。
黃豆燉豬蹄，口味濃香，豬蹄外形紅潤欲滴，口感軟糯即化，黃豆有嚼頭，整道菜品營養豐富又好味道，製作也不難，感興趣的朋友可以試試看。
用料
豬蹄、黃豆、姜、蔥、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、陳皮、桂皮、八角、小茴香。
黃豆燉豬蹄的做法
1、準備好材料，豬腳剁成小塊。幹黃豆提前三小時用水浸泡著。蔥薑蒜辣椒洗淨，蔥辣椒切段，姜蒜切片備用。
2、豬蹄洗淨處理乾淨後，燒一鍋水放入豬蹄，水沸撇血水，用涼水衝淨，如果用冰水更好，豬皮會更爽脆。
3、鍋內熱油，開小火放入冰糖攪拌至冰糖融化，糖色變深後，把豬蹄倒入鍋中快速裹上糖色，放入姜、蔥、蒜、辣椒，少許料酒和生抽、老抽翻炒均勻盛出。
4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加少許鹽，加一點陳皮、桂皮、小茴香和八角，高壓25分鐘。
5、將高壓鍋內的所有食材移入炒鍋內，小火燜煮20分鐘，燉至豬手軟爛後再轉大火收汁，當豬蹄都裹上濃稠的醬汁即可出鍋。
6、最後撒些蔥花點綴一下，一盤垂涎欲滴的黃豆燉豬蹄就可以開吃啦！
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