大蔬无界
最受米其林青睐的素食餐厅之一
大蔬无界可能是最受米其林青睐的素食连锁餐厅，2017年上海三家分馆成为米其林“必比登美食推荐”餐厅，第二年，上海外滩和美馆就拿到了一星。摘得星星的外滩和美馆主打季节性套膳，其他分馆则是套膳与零点兼备。黑卡君常去的是徐家汇馆，五层楼高，古意盎然。大蔬无界一直主打无国界、无地界的概念，既没有抛弃中式传统蔬食，也融入了现代烹饪的先进技法。
沁园春
必点的汤品是福寿全，浓稠的南瓜汤，炖着各式菌菇，醇厚香浓，不肥不腻。春时，餐厅也推出了大量的应季新品，沁园春是香干丝凉拌春笋，再淋上现熬香椿油，缀以香椿苗，满盘春意，香气逼人。云南建水所特有的草芽，米白素雅如象牙，与鲜嫩的紫芦笋同炒，其间镶嵌黑松露片，菜名为“初露新芽”，正是大地最新鲜的滋味。春时的“清泉”最是难忘，是用牛肝菌、鹰嘴豆、昆布慢炖2小时，再入新鲜绣球菌、春笋嫩尖蒸1小时可得。
（黑卡专员：迷谷）
大蔬无界·上海徐家汇公园美素馆
福寿全（¥68）沁园春（¥68）初露新芽（¥88）清泉（¥66）
上海市徐汇区天平路392-1号(近衡山路)
分享到:
閱讀更多 黑卡指南 的文章
