双皮奶作为著名的粤式甜品，香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，备受大家喜爱。有次路过一家甜品店，看到一位师傅正在做双皮奶，那师傅简直是大神，就把步骤记下来分享给大家。做双皮奶，要采用新鲜的牛奶，烧热但不能烧开，倒在碗里，等到牛奶表面结出奶皮后，再把完全冷却的牛奶留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里加入细糖和蛋清，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回之前的碗中，使原来的奶皮浮起，再去蒸，不久就又可以结出一层奶皮来，双皮奶就做成了。双皮奶之所以好吃，就是因为在牛奶的香甜之外的另有一层滑爽厚道。学会做这道大神教的双皮奶，还去什么甜品店呢，没事儿在家里露一手，好吃又便宜，，保证家人都喜欢。
蜜豆双皮奶
配料：
纯牛奶 1盒、鸡蛋清 1个、白砂糖 15克、蜜豆 少许
烹饪步骤：
1.纯牛奶一盒（约200毫升），鸡蛋清1个，蜜豆少许，白砂糖15克
2.奶锅中倒入纯牛奶，小火煮至边边冒小泡泡即可关火。
3.白砂糖混入蛋清里并搅拌均匀。
4.煮开的牛奶倒入小碗中静置一会能看到牛奶表层有奶皮。
5.用牙签轻轻挑开碗的边缘，慢慢把牛奶倒出，奶皮留在碗里。
6.混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。
7.混合调匀后过筛一遍。
8.混合好的牛奶蛋清慢慢从碗的边缘倒回有奶皮的碗内，使奶皮浮起。
9.用锡纸盖住碗面。
10.蒸锅中烧开水后把碗放入内，大火蒸10分钟。
烹饪小贴士：
1、做双皮奶要注意的是一定要用纯牛奶，这样形成的奶皮会多一些。
2、糖和蛋清混合后要过筛一遍，倒牛奶时要沿着碗的边缘，使奶皮浮起。
3、煮牛奶不能把牛奶煮开，不然奶皮容易破掉。
4、蒸双皮奶的火不能太大，不然牛奶很容易变老。
5、可以在做好的双皮奶上随意加些蜜豆或者水果，根据自己的口味来定。
6、蒸好了的双皮奶应该是果冻状的，然后太稀像水，说明蒸的时间太短。
掌握了上面提示的小窍门，做好吃的双皮奶，成功不是问题。
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