翻开历史的卷轴，酒本带你走进广东石湾玉冰烧的世界。
玉冰烧米酒是岭南人民对于中国酒文化的一大贡献。以石湾玉冰烧为代表的豉香型白酒，已成为继酱香、浓香、清香、凤香、米香之后的中国白酒第六大香型酒类，其独具特色的玉冰烧酿酒工艺已入选广东省非物质文化遗产。
广东石湾酒厂集团有限公司
石湾玉冰烧的由来
玉冰烧，产自佛山石湾镇。石湾镇原是一港湾，在惠州市博罗县罗浮山下，由西沙河与东江环抱而成，故名石湾。石湾镇素有“罗浮山下第一镇、东江明珠”之美誉，一直以盛产陶瓷著称。此外，石湾镇还产酒。
道光年间，佛山莲塘村人陈屏贤创办“陈太吉酒庄”。那时正是石湾制陶业的鼎盛时期，众多手工业者在劳作之余，都喜欢喝杯米酒放松身体，这极大地带动了石湾的酿酒业发展。
玉冰烧的制作过程，主要工艺程序与一般白酒相似，用优质大米蒸煮，然后凉放、配曲、搅拌、发酵、蒸馏等。与众不同的主要工序在“肉堤”。这是玉冰烧最为独特的工艺。白酒放入陈年肥肉缸㓎酿，所用肥肉需经加工及陈藏处理，肉、酒比例合理，㓎肉时间达数十天，再经澄清，勾兑等工序酿成。以此法陈酿的酒，绵甜柔和，酒体甘冽丰满，酒液清澈，不再混浊。皆因猪肉能吸附杂质，泡在酒中能与酒液融合形成独特酒香，并醇化酒体。
陈太吉酒庄老板陈如岳把这种米酒取名为“肉冰烧”，因为泡在酒中的肥猪肉，就像晶莹剔透的冰块，后来觉得肉字不雅，而粤语上的“肉”与“玉”同音，1895年，酒厂再将肉字改为玉。一字之改，给人的感觉上可谓天壤之别，化腐朽为神奇，由大俗进入大雅境界，玉冰烧米酒从此闻名遐迩。
名酒之路
道光年间，佛山莲塘村人陈屏贤创办“陈太吉酒庄”。
1889年，陈如岳辞官返乡接管“陈太吉酒庄”，承袭传统工艺，酿制“醇旧太吉酒”，成为地方名酒。
938年抗日战争时期，佛山酒业也遭受巨大毁灭。据石湾酒厂厂志记载，当时陈太吉酒庄的日产量从原来的2.5吨，降到1吨以下。
1952年，“陈太吉、永联兴、品栈酱园”等私营作坊联营，组成“石湾酒联组”，但由于当时粮食短缺，生产一度受阻。
1956年9月，以陈太吉酒庄作为厂址组建成公私合营陈太吉酒厂。
1968年改名为佛山市石湾酒厂至今。而“玉冰烧”作为石湾酒厂的当家产品，亦获奖无数。
1981年被评为广东省优质产品；1984年获原轻工业部酒类质量大赛银杯奖；1984、1988年在全国第四、五届评酒会上或国家优质酒称号及银质奖等。
鉴赏时刻
早期 30度 玉冰烧
90年代 玉冰烧
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