蘋果派（兩種編法）的做法

用料

低筋麵粉150g黃油50g全蛋液58g糖粉20g蘋果餡蘋果2個檸檬汁1小勺（沒有可不放）細砂糖25g鹽1g黃油8g玉米澱粉5g全蛋液適量（刷表面用）6寸派盤1個

蘋果派（兩種編法）的做法

1. 黃油軟化後倒入低筋粉和糖粉，用手不斷揉搓，搓成粗顆粒狀

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2. 在搓勻的麵粉里加入全蛋液，揉成麵糰，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也沒關係的。把麵糰放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘以上

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2. 現在來做蘋果餡，把蘋果去皮去核切小粒，果肉約320g。炒鍋內放入8g黃油，倒入蘋果粒，稍微翻炒一下倒入細砂糖和鹽，加入細砂糖後會滲出很多水分，用中火慢慢煮幹水分。玉米澱粉加適量水攪勻，倒入鍋中快速翻炒均勻，出鍋放涼備用

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2. 面板上撒一層薄薄的粉，將鬆弛好的派皮分成2:1，把大的那份擀成比派盤大一圈的圓形

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2. 把擀好的派皮鋪到派盤上面，用手指輕壓派皮，使派皮緊貼派盤，然後用擀麵杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮切斷

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2. 用叉子在派皮底部均勻的扎出小孔

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2. 將預留的小份派皮擀成薄片，用刀切成約1cm的長條

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2. 派盤內填入蘋果餡。將小長條均勻的排好，然後橫的當中放一條開始編

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2. 先將豎長條翻起，然後再橫著放上一根長條，這樣就不用穿來穿去了

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2. 用手指按壓去除邊上交界處多餘的長條

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2. 也可以使用小工具更簡單的編織網格

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2. 拉開網格鋪上就可以了

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2. 表面刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱190度15分鐘後轉170度20分鐘

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關鍵字: 蛋液 黃油 蘋果派