苹果派（两种编法）的做法

用料

低筋面粉150g黄油50g全蛋液58g糖粉20g苹果馅苹果2个柠檬汁1小勺（没有可不放）细砂糖25g盐1g黄油8g玉米淀粉5g全蛋液适量（刷表面用）6寸派盘1个

苹果派（两种编法）的做法

1. 黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗颗粒状

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2. 在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上

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2. 现在来做苹果馅，把苹果去皮去核切小粒，果肉约320g。炒锅内放入8g黄油，倒入苹果粒，稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐，加入细砂糖后会渗出很多水分，用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀，倒入锅中快速翻炒均匀，出锅放凉备用

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2. 面板上撒一层薄薄的粉，将松弛好的派皮分成2:1，把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形

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2. 把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断

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2. 用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔

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2. 将预留的小份派皮擀成薄片，用刀切成约1cm的长条

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2. 派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好，然后横的当中放一条开始编

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2. 先将竖长条翻起，然后再横着放上一根长条，这样就不用穿来穿去了

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2. 用手指按压去除边上交界处多余的长条

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2. 也可以使用小工具更简单的编织网格

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2. 拉开网格铺上就可以了

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2. 表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟

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