白雪75704
一、原料
麵粉300克，豬五花肉400克，酸菜400克，蔥、姜適量（看自己喜好）
二製作方法
1.麵粉加溫水攪成絮狀至不見乾粉，揉搓至面盆、手，麵糰均光滑，放溼布蓋上醒面
2.洗淨酸菜切細絲剁碎擠幹水乾水分，蔥、姜剁碎備用
3.五花肉剁碎，裝入容器放入醬油同一方向攪動，慢慢加入水或高湯，（多次加入調出來的餡不幹）
4.攪好肉餡中依次加入蔥、姜，酸菜，（先放）油、鹽、味精、雞精、花椒麵調香，最後點一點香油提味
5.醒好的面揉成條切段，幹皮，包餡，開水下鍋煮開打水三次就可以吃了
艾嘉
東北人天天吃酸菜，也經常包酸菜餃子，酸菜包子吃，酸菜餃子怎麼做都好吃呢？
如果你喜歡吃酸的，把酸菜洗乾淨，把酸菜剁成餡，加上你喜歡吃的肉，牛肉，豬肉，蝦米，香菇等。
正常的把白麵用溫水絮成麵糰，面稍微硬點，醒一會待用，如果喜歡吃豬肉，把豬肉剁成餡，大蔥，姜，剁成餡放在肉裡面，加上精鹽，調料，味素，醬油，加上豆油攪拌。
把豬肉餡攪拌好，把剁碎的酸菜，放在豬肉裡攪拌，攪拌好後，把面擀成麵皮，就可以包餃子了，餃子包好以後，上鍋裡煮好，就可以吃了。調點蒜醬，加點香油，餃子又香，又好吃，保證你能吃兩盤。
如果不喜歡吃太酸的餃子，把酸菜用開水燙一下，酸菜的味道就不太酸了，把酸菜剁成餡，包餃子也好吃。
聖伯
要問東北人最愛吃的麵食是啥？大華姐兒一定回覆你是餃子！最愛啥餡呢？一定是酸菜豬肉餡！酸菜就像柴米油鹽醬醋茶一樣的必需品，時隔幾日必須要吃上一吃，一個酸菜餡餃子下肚，滿滿的幸福感
閒言少敘進入正題
1、麵粉根據餡的比例和麵，揉好面放到一邊醒著！不會和麵的朋友直接去麵食店買現成的餃子皮
2、最重要的步驟來了😁
酸菜餡餃子精華就在於調餡，酸菜和肉餡一定要手工用刀剁出來的，肉餡一定要肥瘦搭配，這樣的肉餡比較潤口，肉餡剁好之後放入醬油、鹽、五香粉、耗油、蔥姜碎、在放入提前燒熟的涼油，順著一個方向使勁攪拌，儘可能多加一點時間攪拌，然後放入擠掉多餘水分的酸菜餡攪勻即可！
ps:酸菜水氣比較大，調餡時不必加湯汁啦
3、包餃子啦😄這個不用講解啦
配上東北人最愛的蒜泥醬油，咱們開飯啦😄
大華姐兒
酸菜水餃，很多人都愛吃，但是好不好吃，裡面的酸菜餡，就尤為重要了，我也是超級喜歡吃的，把我的做法分享給你！希望能夠幫助你……
《水餃酸菜餡》
主料：酸菜
調料：東古醬油 蠔油 味精 白胡椒粉 鹽適
量 蒜蓉 蔥沫
製作方法：
（1）把酸菜用手撕開，切去老的部分，用
清水洗乾淨，剁一下，不要剁的太碎備用.
（2）鍋洗乾淨，把剁好的酸菜放到鍋裡，
鍋裡不能放油，小火慢慢烘乾倒出來。
（3）鍋洗乾淨,倒入食用油（有肉餡放點
肉餡也可以）蔥蒜蓉下鍋爆香，下酸菜炒
一下，加入上述的調料。
美味好吃😊酸菜餡就做好了……
射日神山
酸菜餃子，包的好了吃起來肯定香
1，準備半斤酸菜，半肥瘦的豬肉一斤。
2，酸菜必須洗乾淨切成餡，然後把水擠出來放入燦鍋裡炒到水分乾透，晾涼備用。
3，準備，大蔥一根，鹽，味精，雞精，香油，料酒，十三香。
4，把炒乾的酸菜和肉餡攪拌均勻再放兩個雞蛋調味，醬油，鹽，味精，雞精香油，十三香一起調好。
5，調好的餃子餡放入冰箱裡五分鐘，就可以包餃子了。這樣的餃子很好吃的，酸而不膩。
順流逆流9686538
東北酸菜餃子其實挺簡單不復雜，主要原料就是酸菜，一定要東北醃漬大白菜酸菜，清洗乾淨切絲再改刀切碎，保持一定的顆粒感，別弄太碎了，否則沒有口感了，切碎後用布包好，攥幹水份，準備豬肉餡，比平時的肉餡要略肥一點，三七肥瘦。給肉餡打蔥姜水，放鹽，生抽，十三香，香油，蠔油，胡椒粉調好肉餡的口味最後加入酸菜攪拌均勻後就可以包餃子用了。酸菜餃子要想香一點，肉餡就要略肥一點。
馬家溝大呲花
首先要用溫水把面拌成絮狀揉成麵糰待用；給剁好的肉餡中依次放入料酒、生抽、耗油、五香粉、鹽攪拌均勻，最後放食油拌勻待用；酸菜用溫水清洗兩遍擠掉多餘水份剁碎，將剁好的酸菜放入肉餡中放稍許鹽拌勻；下來就可以擀好餃子皮，放上餡包酸菜餃子嘍😊
戀美食
酸菜喜油，所以肉餡不要太瘦，肥瘦各佔二分之一，其它和其它的沒什麼兩樣，正常和餡就行，我喜歡包餃子放點料油(花椒大料蔥姜炸的油)很香，包的餃子格外的香。
水面染五彩
麵粉中倒入溫水，拌成絮狀，揉成麵糰，覆保鮮膜發酵半小時，其次在肉末中放入薑末、蔥、生抽、食用油、雞精、鹽攪拌均勻，然後加入切細的酸菜拌勻，將麵糰擀成麵皮片。最後包入餡料，捏好餃子，下鍋煮開即可。
屬於我的角色3680
酸菜餃子更包肉餃子一樣包，酸菜炒好後就和包肉餃子一樣包
