天冷了，多給孩子喝這湯，開胃補鈣，提高免疫力，貴也別捨不得！每到竹筍的量產季節。酷愛筍子的我，熱汗淋漓的吃著媽媽的清炒竹筍絲與竹筍排骨湯，是我到現在都還有著的非常鮮明的印象。雖然沒機會跟媽媽學她清炒竹筍的技巧，但至少竹筍排骨湯比較簡單，自己還是可以摸索出來的。現在冬天到了，來碗竹筍排骨湯吧~

竹筍排骨湯

材料:

- 麻竹筍

(挑竹筍的時候要注意，竹筍尖端如果是青色的，代表已經曬到太陽，變苦了)

- 排骨

(不需要限定是小排，畢竟小排比較貴也比較不好買)

調味料:

- 鹽

- 米酒

做法:

- 竹筍切片後泡冷水備用

- 排骨走活水後清洗備用

- 取一湯鍋，放入清洗過後的排骨與竹筍片。加入"冷水"與米酒。(我記得煮竹筍要冷水時就下，不然好像也是容易變苦的樣子)

- 蓋上鍋蓋後開火(我記得媽媽叮嚀過我，煮竹筍湯的時候中間不能掀鍋蓋，不然也會變苦我不敢冒著可能毀掉整鍋湯的風險，所以也沒試驗過到底這說法是否正確)

- 煮一個小時後再開鍋蓋下鹽調味

PS: 聽說煮竹筍加點生米進去煮會更甜，我還沒試過。下次有機會來試試~

~上桌囉~

這是一道非常純粹天然的湯品。沒有過多的調味料，只有竹筍與排骨本身的清甜味。健康與美味兼具。喝不完的湯，隔餐加點剩下的米飯(生米亦可)去煮成竹筍粥，也是一大美味。

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關鍵字: 開胃 酒 補鈣