说到鸡蛋汤，相信大家都不陌生，它是一道十分受欢迎的速食汤，基本上只要是会做饭的朋友们都会做，整个制作过程并没有什么难度，不过越简单的美食，它的制作工序也是越讲究，有时候往往因为自己忽视了，导致做出来的汤品不好喝，甚至鸡蛋也没有出现“开花”的情况，这可是直接决定了鸡蛋汤是否好喝的关键，今天咱们就一起来看下鸡蛋汤的正确做法。
在饭店里面有喝过鸡蛋汤的朋友们都知道，饭店里面的鸡蛋都会“开花”，这样不仅能够让整道汤品看起来更加有食欲，吃起来的口感也是非常的嫩滑，那么到底该如何让鸡蛋“开花”呢！这也是让很多朋友们非常的烦恼，因为自己在家做的鸡蛋汤口感老不说，还容易出现结块的情况，这到底是为什么呢！今天小编就给大家分享下，做鸡蛋汤时，万万不可直接下锅！少了这一步，难怪鸡蛋不“开花”。
【准备食材】：3个鸡蛋，小葱，大蒜，生姜，香油，食盐，胡椒粉各适量
【制作方法】：
首先将鸡蛋打碎放到碗中，往里面加入小半勺食盐，接着用筷子将其搅拌均匀，最好是顺着一个方向将鸡蛋打散，然后把准备的其他配料洗净，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热后，下入大蒜片和生姜丝炒出香味，再往里面倒入一大碗热水，这样就可以很大程度上缩短炖煮的时间，要是家里热水不多的话，也可以加入冷水，开大火进行炖煮。
接着等到锅中的水沸腾后，千万不要直接将鸡蛋液倒入锅中，而是先熄火，等到锅中不沸腾后，再往里面以画圈圈的方式倒入鸡蛋液，这也是很多人容易忽视的一步，要是少了这一步，就会导致鸡蛋液直接放到锅中容易出现结块变老的情况，倒入鸡蛋液后，盖上锅盖，大概焖煮1分钟，再往锅中加入少许的食盐，胡椒粉和香油，最后撒上一把葱花即可。
烹饪小贴士：
1、所以在家做鸡蛋汤的时候，万万不可直接将鸡蛋液倒入锅中，少了熄火画圈圈这一步，难怪鸡蛋放入锅中不“开花”。喜欢喝鸡蛋汤的大家，不妨按照以上的方法在家试一试哦！不仅“开花”，吃起来还会更加的嫩滑，没有一点蛋腥味。
閱讀更多 阿嬌的吃貨美食匯 的文章
