日式燒肉，注重肉質的原汁原味。鮮運的澳洲黑毛和牛肉，在燒炙後會溢出油脂的甜香。無需過多的調料醃漬，才能品嚐到肉的本味。
日式燒肉部位
對於和牛來說，大致分為2種烤制順序，一種從頭開始吃，也就是牛舌部位開始；另一種從最瘦的開始吃，先品嚐油份少的部位，再品嚐油脂豐厚的部位，層層遞進到最後吃上入口即化的部位。從清淡到濃郁，循序漸進地感受和牛肉的層次感。
日式燒肉技巧
無論是和牛肉、豬肉、海鮮或是蔬菜，在炭火的淬鍊後都能爆發強大的魅力！當然，如果想要每一口的完美體驗，還要follow以下幾個小知識~
肉
/ 大火烤肉 /
豬肉宜全熟，牛肉不宜全熟。外焦裡嫩的口感是燒肉最美好的狀態。瞬間高溫能夠鎖住肉汁，外焦裡嫩。
鮮
/ 中火烤海鮮 /
海鮮宜吃全熟。用大小適中的溫度燒炙海鮮，能夠讓海鮮內部完全熟透，不易烤焦，還可以儲存鮮美的湯汁。
素
/ 小火烤蔬菜 /
經過炭火燒炙過的蔬菜風味更足，低溫慢烤，讓蔬菜慢慢滲透炭火香氣，在入口時還能保持鮮脆感。
日式燒肉步驟
想要吃到最佳狀態的燒肉，一上桌千萬別急著開烤。要先確認烤網的溫度，如果溫度不夠，炙烤就會比較慢，鮮美的肉汁也會流失。
第1步
先熱網，再燒肉
用手掌放於烤架上方6-7釐米處，確認溫度微微有些燙，這個時候烤肉剛剛好！
第2步
烤單面鎖住鮮度
牛肉放於鐵網上後靜置，不翻動。撒一點點海鹽，就很足夠。
第3步
冒血水後即翻面
當肉上開始冒血水，水珠一粒粒聚集起來的時候，就是現在，果斷夾起翻面。
第4步
七八分熟最佳口感
牛肉在七八分熟時最鮮嫩，汁水充盈。將油脂烤得滋滋作響，釋放出肉的鮮味，滿口焦香。
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