前几天老舅骑着摩托车过来，问我要不要买牛肉，他隔壁邻居家杀了一头黄牛，要吃肉的话，可以过去买点，价格很实惠，还是自己家养的，才30一斤。如果买的多的话，28块钱就能来一斤。说来老舅来通知我买牛肉前，我就和他提前打过招呼了，而这次碰巧还真有口福了。因为自己在家有别的事情要做，所以就让老舅给我来了100块的，没想到到了最后，他还倒贴了30块钱，这样一来就买了一大盆的牛肉。其实牛肉在我们家，那可是冬季的“下饭王”，下酒下饭还能强体质，每天吃一盘，体质变强不感冒，多吃还不长肉。
我们都知道，牛肉的蛋白质和氨基酸含量比较高，而脂肪含量在所有的肉类中，处于中等偏下水平，所以经常吃牛肉，可以起到增强体质，预防感冒的作用。牛肉的吃法有很多，但是我选择的则是最贵的一种吃法，柠檬干巴丝。老舅买给我的黄牛肉，我并没有一次性把它吃完，而是做成了牛干巴，而接下来我讲的这道菜，就是和干巴相关，名叫柠檬干巴丝，这道菜也是我们云南地区的特色，基本上很多的饭店或者是小吃店都有它的身影。
柠檬干巴丝这菜冬天要多吃，贵点也要吃，提高抵抗力缓解疲乏，越吃越过瘾。干巴丝是用新鲜的黄牛肉经过简单腌制，然后晾干而成，干巴丝则是把晾晒的牛肉加热熟撕成丝，然后放上柠檬以及一些配料，然后烹制而成，感兴趣的话，不妨一起看看具体的做法吧！
【自制柠檬干巴丝】
【食材】：黄牛干巴1条、青柠檬1个、辣椒油1勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、菜籽油适量。
【做法】：
第一步：将腌好的牛干巴冲洗一遍，沥干水分后切成小块，放入热油锅中煎炸2~3分钟，捞出晾温，用手撕成肉丝状。这一步很重要，牛肉丝入锅前一定要沥干水分，不然稍不注意极容易发生烫伤。
第二步：开火，将锅中的油继续烧热，放入撕好的干巴丝，用筷子搅拌均匀。
第三步：煎炸2分钟左右后，捞出干巴丝沥干油分，装盘。
第四步：青柠檬冲洗干净，对半切开，放在挤柠檬汁的工具上，挤出柠檬汁，加入辣椒油、花椒油、芝麻油拌匀，摆放上切好的柠檬即可上桌。
【婆婆叨叨】：
1、家里没有黄牛干巴的话，也可以快速自制，就是将牛肉用胡椒粉、盐、花椒粉拌匀腌制好，然后入油锅炸干水分再手撕即可。
2、我家的牛肉干咸度刚好，所以我没有额外加盐，大家做的时候可以酌情添加。
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