口袋饼
在《舌尖》风靡的那几年
除了《舌尖上的中国》
还看了《舌尖上的以色列》
当时片中有介绍一款美食
据说是当地最受欢迎的食物
外形像一个口袋
里面可以塞各种肉肉蔬菜
看起来还有几分肉夹馍的模样呢
在郑州还遇到过哪些新奇美食？有没有吃过后还想下次继续吃的？欢迎在评论区留言。
▼
这个外形和肉夹馍不差几分的小吃，最近在郑州街头也遇到了。它来自中东地区，叫做皮塔饼，或者口袋饼。
东区龙子湖高校附近的太格茂，一到周末，就会有不少小哥哥小姐姐相约来到这里逛吃。小店在负一楼，位置不太好找，但是好在门头显眼，黄白相间的装修风格，充满了异域风情。
如果是第一次吃，也不用担心该怎么选。点餐处的菜单一目了然，有芝士厚蛋香肠、甜辣猪颈肉、黑胡椒牛排、香煎嫩烤鸡四种口味。另一旁就是操作台，隔着透明的玻璃窗，就能看到牛排在铁板上滋滋作响，让人情不自禁地咽了咽口水。
小编一口气点了香辣猪颈肉、黑胡椒牛排和芝士厚蛋香肠三种口味。芝士厚蛋香肠入口有着淡淡的奶香和芝士香气，香肠口感扎实；香辣猪颈肉用料十足，猪肉软嫩，吃起来酸酸甜甜的，余味中不仅有辣，还有孜然的香气。
黑胡椒牛排就厉害了。牛排煎成了五分熟，一口咬下去，浓郁的牛肉香气就在舌尖上散开，大口咀嚼间，还有丝丝的汁水涌出。配着黑胡椒扑鼻而来特有的香气，和清脆的黄瓜一起下了肚，那感觉不比吃西餐牛排差多少。
不过，最让小编感到好奇的，还是这个口袋饼的口感。吃起来外层酥酥的，内里软软的，有点像面包，但要比面包硬实一些，稍微有一点点干，还有种吃杂粮饼的错觉。
这个看起来既像馍又像面包的皮塔饼，其实是改良过的。听师傅说，中东地区的皮塔饼比较薄，筋度硬度也更大。为了迎合咱们本地人的口味采用了法棍的做法，进口面包粉搭配适量的糖、盐，再加入南瓜泥代替油脂，增加柔软度。
不过，改良后的皮塔饼有个小bug。因为皮塔饼里没有加入油脂来锁住水分，做好的面包放一会儿不吃，就会变干影响口感。为了保持皮塔饼的柔软度，店内的皮塔饼都是当天现和面现烤制的。
刚出炉的皮塔饼色泽金黄，散发着淡淡的面包香气。吃的时候一分为二，再用刀从中间划开塞上馅料。因为足够扎实，即使塞满馅料皮塔饼也不会变形塌陷。一口咬下去，满足感不言而喻。
除了在皮塔饼的制作上用心，馅料食材的选择也颇有讲究。猪颈肉选用的是肉质细嫩的梅花肉，而牛排是原切的西冷牛排，还可以根据个人口味选择偏肥或者偏瘦的部位。
有吃货形容它是西餐版的肉夹馍，如果吃腻了汉堡、披萨一类的西式快餐，路过这里时，不妨买上一个尝尝，没准就能吃出不一样的感觉来。
- 皮塔饼的二三事 -
【如果您有新闻线索，欢迎向我们爆料，微信关注：民生大参考】
閱讀更多 大參考 的文章
