40年大廚教你做紅燒肉做法，肉香四溢，入口即化。逢年過節餐桌上少不了大魚大肉，不管是招待親友，還是平時小聚，對於愛吃肉的朋友來說，一定不能缺的就是紅燒肉了。做紅燒肉各個地方都不相同，家家戶戶都有自己的小竅門，但是不管是什麼地方，肥而不膩、入口即化才是一道完美的紅燒肉。很多人奇怪為什麼自己做出來的紅燒肉太柴，40年大廚告訴我，下鍋前多加一步做出來的紅燒肉最香，保證肉香四溢入口即化。喜歡的朋友一起來學習一下吧，過年的時候就能露上一手啦。
紅燒肉
By 一人廚
配料：
五花肉 適量、老抽 5克、生抽 5克、料酒 5克、冰糖 適量、蔥 10克、姜 5克、話梅 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.先把五花肉切塊，再準備好老抽，生抽，料酒，冰糖，蔥姜，話梅。
2.把花花肉焯水，撈出清洗一遍。
3.鍋中倒油，放入蔥姜煸炒，再倒入五花肉翻炒出肉香。
4.再倒入料酒，生抽，老抽翻炒均勻，加清水沒過五花肉，再放入冰糖和話梅，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，最後大火收汁即可。
5.好吃
烹飪小貼士：
1、在豬肉焯水前可以先將豬皮在熱鍋裡烙一下，這樣可以破壞肉皮上的汗腺，做出來的紅燒肉沒有一點腥味；豬皮烙至變黃撈出，用清水將豬皮上徹底清洗乾淨。
2、給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水。
3、對於新手來說，五花肉下鍋炒之前一定要用水煮熟，這樣不僅能讓五花肉更容易熟，而且在炒的時候不會爆油，新手做的時候把握不好火候，這樣做起來會更加安全。
紅燒肉大家是不是也非常愛吃呢？
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