带鱼是我们最常吃的鱼类之一，因为腥味小，肉多刺少，物美价廉备受老百姓喜爱。带鱼最常吃的方法是以干炸带鱼和红烧带鱼最为多见。今天我们就来一起看看老厨师长带来的一道红烧带鱼的家常做法，好吃的让你收不住嘴。
用 料：带鱼 鸡蛋 油 盐 酱油 香油 料酒 老抽 葱 姜 蒜 香菜 花椒 八角 醋 白糖
烹饪制作方法步骤：
1、选择新鲜带鱼、清洗干净后切段。如果想更加入味，可以把清洗好的带鱼段放入盐、料酒、花椒、八角、姜片腌制十五分钟左右。
2、葱切断、蒜和姜都切片备用。
3、鸡蛋搅拌均匀，放入适量盐。
4、带鱼段放进鸡蛋中均匀浸满蛋液。
5、热锅下油，放入2个姜片、2粒八角，烧熟的7到8成熟。
6、把浸好的带鱼放入锅中，煎到带鱼两面金黄色，捞出来控油。
7、锅中留少量油烧热，将葱花、蒜姜片，八角爆香。喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒来提味。
8、放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火炖至带鱼入味。
9、大火收汁，撒上葱花、香菜，点几滴香油，一份好吃的红烧带鱼即可出锅。
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