天冷的時候，大叔就會想起這道菜：香菇雞。不只是大叔自己，家裡人也很喜歡吃這道菜，每次做這道菜的時候，總會多吃一碗飯。這道菜的主要食材是雞腿肉，配以獨蒜、香菇等燜制而成，味道美妙，肉質鮮美嫩滑。因為雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種菜系之中。雞肉性平，溫，味甘，入脾，胃經，可益氣，常食可強身健體，提高免疫力。
香菇具有提高身體機能，延緩衰老，防癌抗癌的營養價值。在這道菜裡，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小。如果你要做香菇雞燜飯的話，一定要用香菇水燜，這樣燜出來的飯會更香，食材能切的都要切小塊，容易熟更加入味。今天大叔下廚房教你做紅燒獨蒜香菇雞，希望你吃的開心~
雞，香菇，獨蒜，生薑，生抽，老抽，鹽，糖，麻油適量
1、首先將香茹洗淨後泡發待用，泡發後撈出擠幹水份待用，泡香菇的水留用即可；
2、然後燒開水鍋，水中放拍碎的姜，可去異味，水開入切好的雞塊稍炒，雞皮收緊撈出洗淨，獨蒜去殼，將洗淨的獨蒜改刀一切二，將生薑拍碎待用即可；
3、最後坐鍋入油，先煸生薑，香味出入雞塊，稍炒入香菇與獨蒜，入糖提鮮，入生抽調味，老抽上色，入開水與香菇水至雞肉平，蓋蓋中小火燒至稍收汁淋麻油增香增亮即可出鍋上桌啦~
香氣撲鼻，鮮香味美的紅燒獨蒜香菇雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、雞肉與香菇的營養和口感都極佳，互搭味非常美；
2、香菇一定不要省，最好是幹香菇，味道更好！
分享到:
閱讀更多 大叔下廚房 的文章
